茶叶杀青的意思(茶叶杀青)
哈喽,小天来为大家解答以下的问题,关于茶叶杀青的意思,茶叶杀青这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧!
1、纸没发明之前,古人在青皮竹片上刻字,为了使竹片干燥、易于修改,就在火上烤,竹片里的水分渗出来后就像出汗一样,因此把这样的竹片叫“汗青”。
2、整部书刻完定稿后,就削去青皮,书于竹白,谓之“杀青”。
3、 现代人推而广之,用以形容影视作品的拍摄完毕。
4、也就是说影视作品“杀青”后,拍摄内容已经完成,就不会再有大的修改了。
5、 当然,“杀青”这个词和许多成语典故一样,被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。
6、 杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。
7、主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
8、 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。
9、杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。
10、蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多。
11、我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用。
12、杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。
13、蒸青则要“高温、快速”。
14、 炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种。
15、蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
16、由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。
17、主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。
18、福建和安徽三省。
19、 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。
20、当时浙江余姚径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起。
21、至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
22、 水云玉露为蒸青绿茶,现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区,与当地茶场合作开发研制山茶叶新品,以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力。
23、 水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点,外形均匀,纤细挺直如针,汤色翠绿诱人,如玉如露,香气清悠,沁人心脾。
24、初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,令人心旷神怡。
25、且由于其特殊的制造工艺,使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处,实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品!。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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