用铁锅煎荷包蛋，煎好，关火，放置一会为什么荷包蛋会变黑？

一、用铁锅煎荷包蛋，煎好，关火，放置一会为什么荷包蛋会变黑？

那是铁锅里的铁分子氧化和鸡蛋产生的化学作用，铁氧化就是黑色的，煎好蛋后及时装盘即可避免，或改为非铁制锅

二、为什么我煎的荷包蛋总是会黑？

呵呵 我知道煎鸡蛋时放点水会使鸡蛋更嫩 ，很少会煎黑掉 至于荷包蛋我不知道 也许这个方法也可行哦 但关键还是掌握火候哦

三、为什么煎荷包蛋会歪？

可能有两个原因: 1）锅底一定要放平! 2）鸡蛋磕进锅里以后，要掂起锅均匀旋转。如果是用平底锅，并且放的很平稳的话，煎出来的鸡蛋就不会歪了。掂锅旋转用力不好把握的话，就用一个定型小器皿可以煎出不同形状的荷包蛋!这样就不会出现有歪的情况了。

四、普通铁锅煎荷包蛋怎样才不粘？

一、怎么煎荷包蛋不粘锅

1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。

2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

二、怎样煎荷包蛋圆整

通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

三、煎蛋的具体做法和用料：鸡蛋1个、盐2克、油5ml、酱油3ml。

煎蛋的具体做法：

1、锅里倒适量油。

2、油热后，鸡蛋打到里面，保持大火。

3、趁未翻面时洒盐。

4、试试鸡蛋不粘锅了翻面，此时已经一面金黄。

5、稍等片刻，出锅。

6、倒微量酱油，味道更好。

三、烹饪技巧

油不能少，不然鸡蛋不够脆。火一定要稍微大点，这是外焦里面糖心的基础。时间不能太长，蛋黄老了就不好吃了。

五、铁锅煎鸡蛋，蛋白会变黑为什么？

没事的，下次你煎鸡蛋的时候，煎第一个鸡蛋时，火候不能太猛，油也不要放太多，不然就会变黑或起气泡。

因为刚洗干净的铁锅在你煎鸡蛋的时候是特别容易粘锅的，所以火候不能太猛，放的油也要适量，第一个煎得好了，不黏锅了，就不会黑了，后面煎的都没事啦！

六、用新铁锅煎食物为什么油会变成绿？用新铁锅煎？

温度的原因

加热后，油脂颜色变深，在检测中是因为有磷脂，磷脂通过加热，容易变黑

如果你是长期加热油炸，除了油自身的反应、与被炸物的反应，还有油脂在高温下的氧化、聚合、焦化

而被炸的物质也会脱水焦化，最终是油的颜色变深了菜油里面杂质含量过高，高温加热的时候部分成分碳化。加洗洁精进去搅拌变成乳白色是正常的，那是因为食用油在表面活性剂（洗洁精）的作用下形成了乳液

七、铁锅煮芋艿为什么会黑？

因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了。如果想铁锅煮芋艿不变色，可以把芋艿洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了。

芋艿加工的发展方向芋头在我国大多用于蒸食或煮食，以脱水或煮熟的芋艿为原料可制作芋头酥片、芋头粥、风味芋头丸速冻产品以及芋头乳酸菌发酵酸奶等产品。将芋艿膨化为芋头糊，用开水或温水调制即可食用，产品有明显芋艿清香和保健功能，尤其适合对谷物或奶过敏的人食用。将芋艿与谷物混合加工成的面食制品，易消化且营养价值更高。

八、铁锅生煎饺子怎么不粘锅？

1、可以使用不粘锅，能够在一定程度上减少粘锅情况，且煎出的饺子多半为金黄色，口感酥脆、香甜。

2、也可在锅中放入油之后，再加入一点盐，等待水饺底部稍微结痂就好了，能够从根本上预防粘锅情况。

3、或者在煎饺子时，采用小火慢慢的煎，并随时翻动，能够避免大火将饺子烧糊情况。

九、为什么我煎的荷包蛋，蛋黄总是生的？

时间的问题.如果你说的是溏心的蛋黄的话.这样比较好吃点.很多人都煎的7-8分熟来吃。这样的蛋.我可以教你打蛋是要有技巧的.

一.打蛋的时候要轻了。打进锅里的时候要离锅底近.也要很快的把鸡蛋打入锅内这样是防止.蛋不够均匀。

二。不要用大火。因为这样很容易让蛋白气泡.

三.等蛋白全部熟了.但蛋黄不要让它熟.等蛋白差不多全部熟的时候.用铲.轻轻铲起.然后快速翻转.

四.立刻开大火.让他煎.一分钟.等另一面熟了.如何铲起.这样的鸡蛋.就蛋白都熟了.但是蛋黄有点熟.糖心的.这样的鸡蛋.白嫩.不焦.吃来也很香哦.

十、铁锅煎肠会粘锅吗？

不会的，要放适当的油，要是冷冻的肠最好缓完了用厨房纸将水份吸一吸

荷包蛋