宫爆板筋的做法，宫爆板筋怎么做好吃，宫爆板筋？

一、宫爆板筋的做法，宫爆板筋怎么做好吃，宫爆板筋？

所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。……不说了，我先买两串烤板筋去。

二、宫爆鸡杂的做法，宫爆鸡杂怎么做好吃，宫爆鸡杂的家常？

主料

鸡杂250g

辅料

油适量

盐适量

生姜一块

大蒜适量

辣椒酱一勺

泡椒适量

朝天椒适量

生抽适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

芹菜适量

步骤

1.将鸡杂放盐揉再用水反复洗上几遍

2.然后将其切好

3.泡椒朝天椒切碎，姜蒜切碎一切就绪，待炒

4.姜蒜爆香

5.先将鸡油爆干

6.然后倒上鸡杂大火爆炒

7.爆干之后放少许盐入味

8.随后倒上泡椒朝天椒一起炒

9.鸡血划成小块最后在放

10.倒点生抽

11.差不多就倒上芹菜炒焉

12.炒焉之后一勺辣椒酱搅拌

13.最后将嫩姜放锅中炒几下

14.最后放上鸡精即可

15.满满的一碗

小贴士

鸡杂越辣越好吃，爆的越干越好

三、宫爆的意思？

“宫爆”其实是鲁菜的一种烹调方法，类似爆炒。在鲁菜中，不仅仅是鸡肉可以“宫爆”，虾、鱼、猪肉、排骨等其实都可以用“宫爆”的方法来做。

　　“宫爆”其实并不等同于“宫保”。一般来说，鲁菜都是味重而不辣，而宫爆鸡丁是个“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的讹称。

四、宫爆酱汁配方？

1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。

2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。

3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。

4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。宫保鸡丁的做法1、烧开一些水关火；2、倒入生花生烫半分钟左右；3、捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了；4、锅中放少许油，用中小火把花生炒熟；

5、鸡胸肉用刀背锤散；

6、切成丁；

7、鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用；

8、葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段；

9、调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放)。

10、锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出；

11、留底油，下花椒和干辣椒略炸；

12、下葱，蒜煸炒出香；

13、下鸡肉略微翻炒；

14、倒入调料汁；

15、汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

五、宫爆鳝鱼做法？

食材清单：

鳝鱼（大的） 300g 、 木耳 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱 一根 、 蒜 一头 、 盐 一调料勺 、 酱油 一汤勺 、 豆瓣酱 一小勺 、 料酒 一汤勺 、 糖 两勺 、 醋 两勺 、 胡椒粉 少许 、 干辣椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/6

洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。

步骤2/6

配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。

步骤3/6

备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。

步骤4/6

起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。

步骤5/6

起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。

最后一步

出锅装盘，美味下饭菜。

六、宫爆菜配料？

宫爆菜称为川菜的一种，配料有，花生米，葱，姜，蒜，青豆，树椒段，胡萝卜等，例如，宫保鸡丁，宫爆肉了，宫爆虾段等。

七、大葱宫爆羊肉做法？

制作食材：切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等

制作流程：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可

八、宫爆肉片家常做法？

原料

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鸡胸肉1块， 花生米50克， 黄瓜半根， 花生油50克， 盐3克 ，生抽两勺， 蚝油1勺 料酒3克 ，生粉8克 ，白糖5克， 凉拌醋半勺 ，大蒜籽3粒 ，姜1块 ，干辣椒15克

1/调配各种配料

把鸡胸肉洗净切片，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻，碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

2/配菜备好

把黄瓜洗净切丁，姜蒜去皮洗净切粒，干辣椒浸泡几分钟用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。

3/放入鸡胸肉炒至八分熟

起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黄瓜和花生米炒匀。

4/倒入料汁炒入味

倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

5.美味又好吃的宫爆肉片家常做法完成开吃了。

九、宫爆虾球的诗句？

小小龙虾球，

为尔口水流。

炸上一小盘，

再配一壶酒。

十、爆宫什么意思？

　　“宫爆”是鲁菜的一种烹调方法，类似爆炒。在鲁菜中，不光是鸡肉可以“宫爆”，虾、鱼、猪肉、排骨等都可以用“宫爆”的方法来做。 　　“宫爆”并不等同于“宫保”。一般来说，鲁菜都是味重而不辣，而宫爆鸡丁是个“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的讹称。　　现在我们在许多餐馆吃到的宫保鸡丁也好，宫爆鸡丁也罢，从口味上来说，很多都是辣中伴着酸甜的小荔枝口儿，甚至很多餐馆都将宫保鸡丁做成了酸甜大于辣的口味。而传统做法的“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，都应该是咸鲜口儿。　　口味源于调料。鲁菜宫爆鸡丁调味用的是四川的郫县豆瓣酱，口味属咸辣;而川菜中的宫保鸡丁，并不用豆瓣酱，其中的麻辣口味源于辣椒和花椒的使用。因此，川菜的宫保鸡丁有麻味，而山东的宫爆鸡丁没有麻味。

鸡丁