冰箱肉冻多久不能吃(冻了两年的肉有毒吗)
“前几年在部队,我跟班长去拉部队冷库供应的猪肉。那时候大家都很努力,直到1978年我看到了一块上面有邮票的猪肉。我和班长心照不宣的选择了那顿饭吃菜,但后来看到大家除了一起吃肉,也没什么事。”小芳退伍很久了,每次和战友一起吃饭,都能想起这件事。晚饭后,他成了大家谈论的话题。
“唉,小子,你在这里胡说八道。好像我们穷也挺好的。不然冰箱里的菜和肉一般不会超过三天,三下五除二就全吃完了~”华子还开玩笑道。
很多人把家里的冰箱当成了“消毒柜”,认为冰箱存放食物安全又放心。但是冰箱长时间存放食物,不清洗,很容易滋生细菌。正常的蔬菜和肉类放在冰箱里多久合适?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时给了我们答案。
四成家庭保存冻肉半年,一张表揭示“冻肉”保质期
《生命时报》曾经发起过一次调查,发现他们的冰箱里有42.2%的肉存放了半年以上,甚至有5.5%的肉存放了四五年以上。
那么,家里的“冻肉”保质期有多长呢?范志红解释说:红肉,如猪肉和牛肉,通过冷冻可以保存大约10到12个月,牛肉会比猪肉和羊肉保存更久,瘦肉会比肥肉保存更久。
家禽,如鸡、鸭等。,可以冷冻8到10个月。红豆博客海鲜及河鲜产品如鱼、虾、贝类等的冷冻保质期。会短一些,一般半年,但最好在4个月内吃完。过了这段时间,他们就很容易变成大家所说的“僵尸肉”了。
虽然冻肉可以吃,但是还是会对身体造成一定的影响。有些冻肉是不正常的,最好不要吃。
长时间吃冻肉,身体就不允许了。
一般我们可以通过观察常见的肉质变质来判断肉是否可以食用。
变得有粘性。初期将肉放入冰箱时,冷却过慢,或者冰箱断电等。,导致冻肉融化,肉的表面会出现粘液样的物质,用手摸起来会觉得又粘又滑,这样洪都博客的肉就不适合吃了。
2.发霉了。一些耐低温的霉菌可以在冰箱下面繁殖,被污染的肉块上会出现小霉斑,这样肉就不能吃了。
3.干燥。肉冷冻太久,水分流失太多就会变干。这种肉的味道和营养都很差。严重的话会像木头残渣一样,已经失去了食用价值。
改变颜色。有些细菌能产生色素,使肉块表面产生各种异常颜色,甚至磷光,使细菌繁殖的肉往往变质,不宜食用。
范志红建议,在吃肉的时候,尽量选择新鲜的食物,因为冷冻肉可能会对身体产生以下影响:
1.氧化反应加速老化。
冷冻状态下的肉类细菌无法大量繁殖,但脂肪和蛋白质的氧化无法完全避免,也无法阻止肉质的恶化。长时间冷冻的肉类在氧化反应下,瘦肉会逐渐由红色变成棕色,肥肉会逐渐变黄,产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2.维生素流失很大。
长时间冷冻的肉,蛋白质会氧化,必需氨基酸会分解。冷冻时间越长,肉类中的维生素流失越多,尤其是B族维生素。
3.味道很硬。
长期冷冻会大大影响肉的味道。冷冻时,肉里的水分会升华。解冻时,在渗透压的作用下,肉的细胞中残留的水分会流出,使肉失去鲜味,变得难以品尝。
有些人因为某些原因,不能每天都买新鲜的肉,所以只能一次买更多的肉。应该怎么储存?
冰箱对肉的储存有讲究。
选择新鲜肉类
首先,你买的肉要新鲜,比如猪肉。新鲜猪肉脂肪呈白色,瘦肉呈红色有光泽,用手触摸按压后凹陷处可迅速恢复。
2.储存时切成小块。
大红豆博客肉要切成小块保存,方便拿取,不易串味。想解冻多少解冻多少,避免反复冻融,这样会让肉更容易滋生细菌。
3.超过保质期扔了也不心疼。
过期肉有一定的安全风险,如果使用可能对健康有害。节约消费这种肉不划算。
4.选择正规的购买渠道。
购买肉及肉制品时,最好选择正规渠道的鲜肉,不要去流动摊贩和无资质的餐馆购买。你可能会买到不合格的肉。有些地方为了降低成本,会买过期变质的肉,用香料香精烹制,让人很难尝到异味。
俗话说,冷冻太久的肉,要仔细看着再做。最好是现买现吃。节日里肉太多了。如果一时写不完,不妨分享给亲朋好友。
#39健康中超# #微风计划#
参考文献:
【1】按照这个“肉质计划表”,赶紧回家清理冰箱里的“僵尸肉”。生命时报。2018-06-29
【2】冰箱里的果冻多久会不吃?一张表总结的很清楚。生命时报。2018-05-03
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