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酸豆角饺子馅做法大全

时间:2022-03-13 03:34:47

1、做法一

材料:豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱。

(1)豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。

(2)把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时。

(3)把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。

(4)面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成饺子,放到凉水蒸锅里二次醒发。

(5)点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

2、做法二

主料:小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克、豇豆250克,辅料:虾皮25克,调料:大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克、碱1克、猪油(炼制)35克、香油25克、酵母15克。

(1)将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒。

(2)猪肉洗净,切成碎粒,备用。

(3)将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止。

(4)放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料。

(5)将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀。

(6)待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透。

(7)分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成饺子生坯。

(8)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

3、做法三

主料:面粉600g、肥瘦猪肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少许

姜适量、八角一个、红薯淀粉适量、酵母粉适。

(1) 酸豆角切碎,猪肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。

(2) 酵母粉加点白糖用温水化开後倒入面粉中,把面粉和面光滑的面团,发到两倍大。

(3)酸豆角和猪肉加盐,少许五香粉炒入味。

(4)面发好後再揉一揉。

(5)再分成一个一个小剂子,用擀面杖擀开,可以包饺子了。

(6)水开後上锅蒸15到20分钟,关火後过一会儿再揭锅盖。

猪肉 切成 豆角 面团 拌匀

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