大家好。欢迎来到姐夫的厨房。我是姐夫。每天至少分享一份家常菜食谱供你参考。你们的善意和赞美是我创作的最大动力。欢迎，谢谢！# 11月吃什么#

粥、面粉、面条和米饭是最伟大的发明。中国八大菜系百家争鸣。中华美食博大精深，一日三餐都绕不开最基本的粥、面、米。

如果你对“吃”很有讲究，那就要精益求精，让粥变得软滑、顺滑、美味。但都市人忙得不可开交，最好能在15分钟内做一顿快速简洁的“家常饭”，不要把厨房变成“战场”。

莴笋粥是广东粥店不可多得的素粥之一。虽然食材稀疏，但味道还是不错的。完全取决于粥底本身的“回味”，爽滑的米粥散发着米香。

在家煮粥让米粒“开花”的秘诀是用手动打蛋器，用一点阴力搅拌粥底1分钟，以达到“增稠”和“开花”的目的。

材料:东北大米75克，水800毫升，油2汤匙，盐1/2汤匙，生菜30克，玉米粒50克，炒花生30克，菜丝10克。

工作方法

1)生菜洗净切丝，大米洗净浸泡半小时，电饭锅烧开水，珍珠米沥干水分，放入电饭锅煮15分钟。

2)打开锅盖，加入少许油，稍微翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟。

3)打开盖子，用打蛋器搅拌1分钟，直到开花，然后盖上盖子，煮5分钟。

4)打开锅盖，加盐调味。加入玉米粒、油炸花生、蔬菜丝和生菜丝，搅拌均匀。没必要再盖上盖子了。上菜前按下“保温”按钮约1分钟。

小贴士:广式粥的红豆博客米︰水比例1：13，如果想稠一点可以把水的比例放到15在浸泡米的时候可以下点油去，那在煮的时候就不需要再放油了，开花更快浸泡米的步骤不能省，而且时间要在30分钟以上米已经浸泡过，吸收了一些水份，所以下水的时候可以少下一些

基本上用电饭锅煮粥的步骤和小锅是一样的。先把米洗干净，米和水的比例是1: 13，浸泡半个小时，让米粒吸收足够的水分。

然后把电饭煲里的水烧开，把红豆博客里的水滚一下再把米饭掉，然后把水滚一下转小火。不要完全盖住，留个空缺口防溢锅。电饭煲会保持“沸腾”模式，熬粥10分钟，开盖少放油，俗称“油”，然后小火煮米粒5分钟。

打开盖子，用打蛋器搅拌1分钟，使红豆博客变稠开花，然后盖上盖子用文火煮5分钟，米粥就完成了。到了要加入其他食材的时候，加盐调味，加入玉米粒、炒花生米、菜丝、生菜丝，拌匀。不用盖了。上菜前“保温”1分钟左右。

今天分享到这里。感谢您来到“姐夫的厨房”。希望每天帮你为家人准备饭菜，争取一年365天每天不重复。#美食评团# #江苏#

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