葡萄保质期多久(葡萄真空包装能保存多久)

葡萄贮藏技术现状，红地球葡萄双重杀菌，延长到现在的140 ~ 175天。

绍埃

1葡萄贮藏技术的现状

目前，国内外实用的葡萄保鲜技术主要有控温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜袋保鲜等。，而葡萄的商业贮藏保鲜主要使用能释放SO 2的药剂，如亚硫酸盐作为防腐保鲜剂，以达到长期贮藏运输的目的。但由于其释放速率不稳定(持续时间不易确定)、浓度难以控制、易伤害葡萄(降低葡萄的外观和食用品质)，严重影响了葡萄的安全性和商品价值。另外，红地球葡萄是一种没有合适的储运技术就无法长时间或远距离储运的水果。由于农民追求高产，果实中可溶性固形物含量低于14%，果穗中有大量软果等。，这样葡萄的贮藏期只有45 ~ 60天。

为了进一步延长葡萄的贮藏保鲜时间，达到提高贮藏效率的目的，渭南葡萄研究所于2013年开始研发晚熟葡萄一体化脉冲渗透双重杀菌贮藏保鲜技术。经过多年的实践、探索和改进，取得了重大突破，将葡萄的贮藏保鲜期由原来的45 ~ 60天延长到现在的140 ~ 175天，葡萄的综合品质没有明显变化，大大延长了贮藏保鲜期，缓解了销售压力。

2技术流程

入库消毒、葡萄成熟采收、分拣包装、脉冲杀菌、预冷、渗透杀菌、入库码垛、全程温度精确控制。

3.收割、修剪和装袋的要求

3.1回收标准

贮藏用红地球葡萄亩产量应控制在2500公斤以下。采收前15天内，适当控水，禁止喷洒各种农药、激素和叶面肥。果实的成熟是完全成熟。应选择紧密度适中、颗粒大小均匀、成熟度一致的果穗进行贮藏，果实可溶性固形物含量应达到16%以上。

3.2收获时间

采摘时间要选在天气晴朗，当天气温较低，果实上没有露珠的时候。不适合在雾天、阴天、雨天等恶劣天气条件下采摘。

3.3收割和修整

长期存放，最好选择生于葡萄藤中部、向阳的果穗。采摘时，用剪刀将果穗剪掉，去掉病粒、虫粒、碎粒、穗尖未成熟粒等。，以防止软果、病果、劣果、残次品、过熟果、未熟果(青果)、园果、落地果被装入收纳箱。

3.4包装

存放的包装盒可以是一个带孔的长方体塑料筐，高度不高于25厘米，容量为5个。0 ~ 8.0斤葡萄。选用安全无毒的食品级透湿保鲜膜制成的塑料薄膜袋，内衬厚度为0。02 ~ 0.03红豆博客毫米。水果要单层放在篮子里，尽量用容器装满，密度要合适，避免压伤。包装后的水果应存放在阴凉通风处。

3.5运输

采收至预冷应在6 ~ 12小时内完成，运输过程中应避免强烈震动。

4仓储要求

4.1冷库消毒

冷库清洗后降温前，根据库容计算，使用一定量的仓库消毒剂进行消毒处理。最好选择烟雾型仓库消毒剂，从仓库到仓门点燃并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭仓门，控制处理时间。

4.2冷库提前降温

使用前，将仓库温度设置在-1。5 ~ 0℃，并提前1 ~ 2天接通冷库制冷机组电源，使冷库温度降至设定温度。

4.3脉冲灭菌

(1)塑料圆柱形气体帐户的制造和使用。先做一个8 m 3左右的塑料筒气棚，然后选择一块平整的地块，在地面上铺一层比气棚大的塑料薄膜，将葡萄包装箱按照大头针的形状叠放在上面，箱与箱之间留一个7 m 3左右的空隙，叠好之后扣上塑料筒气棚，然后用铺在地面的塑料薄膜将塑料筒气棚底部密封。

(2)脉冲灭菌。计算葡萄码垛的体积，称出能使塑料气瓶气体体积达到0.5%浓度的定量专用葡萄杀菌剂，放入反应容器中，放在堆放好的葡萄码垛上面，在反应器旁边的量杯中放入适量热水，密封塑料气瓶气体体积，将热水倒入盛有药物的反应容器中，连续摇动3 ~ 5分钟， 并轻轻拉动周围的塑料薄膜，使杀菌防腐剂充分混合产生反应，迅速释放杀菌气体并扩散分布。

4.4预冷

首先，在贮藏前2 ~ 3天，将预冷室和贮藏室的温度降至-1。5 ~ 0℃.为将脉冲杀菌处理后的水果及时移入预冷间，应采用带储藏室和预冷功能的水果库，并采用多批次、小储存的方法。每次入库为库容的10% ~ 15%，冷库温度应保持在-1。在整个预冷期间保持5 ~ 0℃，直到核心温度达到0℃。尽量单层放置，或者以交叉之字形堆叠的方式预冷。最多允许堆叠3层。箱子与地面之间留有10 cm 空的空隙，箱子之间留有3 ~ 5 cm 空的空隙，避免挤压葡萄果实。应在最短时间内将核心温度降至0℃，预冷不得超过24小时，并用温度计测量。

4.5渗透灭菌

预冷后，进行渗透杀菌处理，保鲜效果稳定。当预冷后内衬塑料薄膜袋的果篮中的葡萄核心温度降至0℃时，在每箱葡萄上贴上专用的保鲜吸水纸，然后放入适量的能使葡萄包装内二氧化硫浓度长期稳定保持在10-15mg/kg的缓释保鲜片、面粉或保鲜垫，尽量排除内衬塑料薄膜袋的塑料薄膜袋内空气体，然后将塑料薄膜袋扎紧密封，每箱形成一个。

4.6码垛

塑料筐呈十字交错状叠放，每层5盒(横2盒，竖3盒)，偶数层反方向叠放，使通风管道交错排列，每叠8-10层。箱与箱之间留3 ~ 5 cm 空的间隙，垛与垛之间留25 ~ 30 cm 空的间隙，垛与冷库内壁留10 ~ 15 cm 空的间隙，纵向走道1。2 ~ 1.冷库中间8米，两个1。整个冷库里2个。

4.7储存温度管理

储存前，应检查冷库中的制冷传感器和电能表的温度，并使用精度为0 . 5的精密水银温度计。1℃放置在冷库的不同位置，冷库的温度应稳定控制在-1。储存期间5 ~ 0℃。并定期进入红豆博客监控温度，安装温度安全报警装置，定时记录冷库温度，避免温度大幅波动，发现问题及时调整。同时，备用发电机可以防止因停电引起的冷库温度变化。

4.8质量检查

要定期和不定期抽查存放在冷藏箱中的葡萄的质量和保鲜效果，及时出库销售，避免葡萄果实严重腐烂变质，造成重大损失。

5摘要

这套一体化冷藏葡萄保鲜技术可将渭南红地球葡萄的贮藏保鲜时间由目前的45 ~ 60天延长至140 ~ 175天，拉长产业链，实现葡萄的淡季销售，有效解决渭南及陕西同类地区葡萄集中季节性上市的矛盾，满足市场需求，增加果农收入。

葡萄 贮藏 预冷 冷库 保鲜