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想喝肉汤又不胖，就做鸡架汤吧，好吃，营养，好吃，不油腻。

冬天冷，特别喜欢喝汤。高汤是最受欢迎的汤之一，包括大骨汤、排骨汤、羊肉汤和许多其他鱼腥味的汤。这种汤虽然味道鲜美，但长期饮用难免会让洪都博客长肉。今天分享一个好吃的不易长肉的鸡架汤。鸡肉本身是低脂肉，如果只剩下鸡骨头就更不油腻了，而且是用鸡架做的。

另外我比较喜欢鸡架汤，也是因为性价比高，特别实惠。去菜市场的时候，我们这边有个卖分鸡的大市场。卖家会把整只鸡都分好，分门别类卖。其中，鸡架也是单独出售的。如果买一个鸡架，只需要三块钱，有时候甚至不到三块钱，就可以买一个完整的鸡架。

[食物准备]

鸡架、八角、桂皮、天竺葵、料酒、葱、姜、盐。

[烹饪步骤]

①去菜市场买鸡架，一定要注意辨别。只能买新鲜的鸡架。好的鸡架表面很新鲜，闻起来有正常的鱼腥味，而老鸡架表面的肉看起来有点脏。新鲜的鸡架回来后，先放入清水中，加盐浸泡15分钟，然后倒掉水，冲洗干净。

②鸡架表面有大量杂质。在去除肉的时候，会带入很多细菌。这时候多冲洗一下，把表面的血渍全部去掉，然后把鸡屁股切下来直接扔掉。③将鸡架完全放入炒锅中，加入比鸡架多的水，然后将姜切片放入炒锅中，将葱切段，再将料酒放入炒锅中去腥，然后先开大火烧开水，再继续煮十分钟。

④鸡架在煮的过程中，水里会有很多白色的泡沫，就是鸡架里面的一些杂质已经煮出来了，边煮边用勺子把白色的泡沫甩出来，最后关火，然后把鸡架表面粘的一些杂志全部洗掉。

⑤接下来将鸡架放入高压锅内胆，然后加入超过鸡架的水，加入准备好的八角，如桂皮、天竺葵、八角等。，盖上高红豆博客高压锅的锅盖，插上电源，按下鸡汤键开始煮饭。

⑥煮好后会自动跳闸，切换到保温按钮。这时候可以拔掉电源，整个鸡架汤已经煮好了。打开盖子可以看到浓浓的鸡汤表面有一层油花，可以放在阳台上。冬天自然冷的话，第二天表面会有一层白色的油花。这时候可以把表面的那层白色油花去掉就好了，再吃就不油腻了。⑦这么好吃的鸡架汤就做好了。用鸡架做的汤可以直接喝，加一点盐，也可以用自己喜欢的调味品调味。另外，还可以用鸡架汤来做面条，炖汤，味道也挺不错的。如果你喜欢，试试看。

【烹饪小贴士】

鸡架汤很好吃，但是一定要在煮之前把鸡架清洗干净，因为表面有大量的血渍等杂质。如果全部洗净煮熟，不会造成鱼腥味太重。

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