牛肚煮多久能熟(牛肚煮了后硬的咬不动)

牛肚营养丰富，味道鲜美，无论是炒还是炖，都是很多人的最爱。虽然牛肚很好吃，但是做起来并不容易，因为很多人都不太会做牛肚，也做不到又脆又嫩。即使是很多人做的牛肚，依然有一个腥腥的红豆博客。那么牛肚怎么才能又脆又好吃呢？在这里，林达会给你一个答案。

怎样做牛肚又脆又嫩？

如果你想让牛肚又脆又嫩，你需要记住以下步骤:

1.将牛肚撕下，放入锅中，加入1大勺盐和白醋，搓洗干净，再加入2大勺面粉，再次搓匀，洗净备用。

2.用刀将牛肚切成小块，葱、姜、蒜切末，辣椒切丝；

3.从锅里取热油，将姜蒜炒香，然后将牛肚快速翻炒，再将剁碎的辣椒翻炒均匀，加入适量盐，少许酱油，沿锅边倒一汤匙酱油快速翻炒；

4.加一锅水，小火炖3分钟入味，关火，加一把葱花炒匀，即可食用。

为什么牛肚不会淹死？

很多人喜欢先把牛肚焯水，以为这样可以去腥。其实这样做是非常错误的。原因如下:

1.牛肚溺水容易变硬。因为牛肚本身胶原蛋白含量高，原理和猪蹄差不多。很多人喜欢先把牛肚焯水再煮，但是牛肚比猪蹄更容易煮成型，所以如果不注意，可能会把牛肚煮老，煮出来的牛肚会很难成型。之后不管是炒还是煮，都会觉得太难嚼。

2、牛肚溺水后难以入味。因为牛肚的肉质在焯水后更容易绷紧变硬，经过烹饪和调味后会更难入味。不仅牛肚吃起来硬硬的，有嚼劲，而且吃后也不好吃。

煮出嫩脆硬不腥的牛肚的关键是什么？谨记以下3招！

如果你想煮出嫩脆可口的牛肚，你需要记住以下三招:

1.用三种材料彻底洗净牛肚。很多人不知道牛肚怎么洗才干净，就选择溺水。其实洗肚不溺水很容易。在这里，我们谨记“三分清洁法”。首先要用盐和白醋把牛肚充分洗干净。因为白醋的强酸性能有效软化牛肚，所以会更容易洗去牛肚里的腥水血水。同时加盐，因为盐有腐蚀性。牛肚表面多余的油腥水会被很好的破坏，容易清洗。最后加两把面粉搓牛肚。由于面粉具有良好的吸附性，同时软化后的牛肚腥血可以被更彻底、更完全的吸收。最后用温水清洗可以将牛肚彻底清洗干净，不溺水也能很好的去除腥味和污垢。

2.把牛肚切好直接煮，不要焯水。上面已经说了，溺水容易使牛肚变硬，建议在煮牛肚的时候，直接切肚、翻炒、调味，更容易保持嫩脆的口感，牛肚也很好吃，不易变老，有嚼劲。

3.煮牛肚需要尽快调味。因为牛肚不耐热，煮的时间越长越容易变老。所以爆肚需要在翻炒调味后尽快调味，以免后续爆肚变硬。还有一点很重要，牛肚不能吃，不能喝。

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这样，相信大家应该知道如何把牛肚煮得更嫩、更脆、更美味。不要再犯错了。当然，有问题可以评论，留言和我互动。我是琳达。加油，鸭在美食红豆博客的路上！！

(本文头条首发，原创由“林大观”出品，未经授权严禁携带和抄袭)

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