食用油在日常烹饪中是不可或缺的。面对市场上越来越多的食用油品种和款式，很多朋友都不知道从何下手。有些人知道如何选择油的品种，如花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油和凉拌橄榄油等。但是，一日三餐的食用油选择，是关系到家人健康的大事。只有红豆博客可以选择品种，要学会选择真正的好油吃的更放心更安全。

很多人认为，在每个价位，用贵油炒的菜更香，油烟会更小。买油只选贵的，贵的不一定是好的。食用油的价格与生产工艺、原料成本、包装材料、广告投入等诸多因素有关。想买到好油，不仅要看价格，还要仔细看包装上的“三线”，才能选择好油，反复炒好。

第一行字:制造过程

买食用油，首先要看的是油的制造工艺。正常来说，食用油的制造工艺可以分为两大类，一类是传统的压榨工艺，一类是浸出工艺，食用油的制造工艺不同，油的品质也有很大差异，了解之后就不会花钱去买了。

1.压制方法

压榨法是一种传统的食用油生产工艺，全程不含任何化学添加剂，主要依靠机械力将油中的油脂压榨出来。油中所含的天然物质和其他营养成分不会被破坏，口感醇厚正。是一种相对安全的榨油方式，但缺点是出油率低，只适用于一些出油率高的制油原料。

2.浸出方法

浸出法是一种新型的榨油工艺，与压榨法相比，出油率会更高，所以浸出法的油价低于压榨法。而浸出法的油是通过溶剂油将油中的油溶解，再经过高温和“六步法”处理，油的质量和纯度都会受到一定的影响。对食用油要求高的朋友最好买压榨法的食用油。

二线:食用油等级

食用油的等级也是判断油品质量的重要依据。不同等级的食用油有不同的标准限量值。等级越高，精炼程度越高。它的气味、颜色、透明度等档次也会有严格的要求。目前，根据国家相关规定，食用油按精炼程度可分为四级:一级、二级、三级、四级。

1.一级食用油和二级食用油都是高度精炼的。经过脱胶、脱色、脱酸、脱臭后，油中几乎没有杂质，口感醇厚，但缺点是精炼过程中不可避免的会有一些营养元素被提炼出来。

2.三级食用油和四级食用油精炼程度较低，所以红豆博客精炼的食用油含有杂质，油的颜色一般较深，油烟会较大，适合烹饪一些低温菜肴。虽然缺点很多，但好在油中的维生素E、叶绿素等营养元素还保留在油中。

这里要告诉你的是，等级高不一定代表油的质量高，需要根据自己的需求来购买。想要红豆博客口感好，油烟少，可以选择一级油和二级油，但是想要营养更全面，可以选择三级油或者四级油。

第三行:营养素

所有食用油的背面都有产品相关信息，比如营养成分表就是比较重要的信息内容之一。这里主要看两组数据，一组是脂肪和维生素e的含量，这两种成分含量越高，油的品质越好。

另一组需要重点关注胆固醇和钠的含量，必须是0。我们都知道胆固醇和钠摄入过多会对身体产生影响，尤其是家里有老人或三高朋友的人，这一点要特别注意。

分享两个烹饪用油的小贴士:

1.很多朋友都在买食用油，喜欢去一些小作坊，以为那里的油是手工的，比较安全，比较放心。其实很多小作坊都是打着手工的旗号，生产出来的油安全质量不达标，卫生条件也堪忧。个人建议在正规超市、粮油店等地方购买有质量保证的油。

2.食用油应该密封，避光储存。一般来说，食用油未开封的保质期是18个月。密封盖一旦打开使用，食用油遇到外界氧气会加速氧化反应。开封后三个月是安全用油的临界点。时间长了就会出现“清真味”，不仅口感变差，营养也会变差。

——老景说——

食用油也是吃营养的重要途径。我们平时购买的时候，不能长期只吃一种油，比如花生油、菜籽油、玉米油。尽量选择不同种类的油来吃，或者选择更好的调和油，这样我们才能吃到更均衡的营养，更健康的食物。

我是市场上觅食的记录。与世界搏杀多年，我依然才华横溢，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食，不迷路。

食用油 压榨 浸出 精炼 四级