百年人生不过是半辈子的烟火。潜心研究家常菜，欢迎你" "我，一起煮好吃的。

开学季最受欢迎的早餐

随着暑假余额越来越少，又到了开学季。在这近两个月的轻松中，有孩子的家长估计又开始慌了。开学后他们该给孩子做什么早餐？我们学校季节最受欢迎的早餐是茶叶蛋，晚上可以腌制，泡在卤汁里。经过一夜的卤制，彻底调味的茶叶蛋配一杯牛奶或一碗米粥，就是一顿营养丰富的早餐。有的朋友可能要说:“别提煮茶叶蛋了，没味道，小孩子根本不想吃。”这主要是由于几个关键步骤的失败。对于茶叶蛋来说，要正确记住“1泡2煮3破4泡”，这样茶叶蛋才能吃得透，家人更喜欢吃。

煮茶叶蛋，这四点要做好。

茶蛋属于红烧肉，也是一种由红烧肉改编的地方小吃，主要突出红烧肉的风味。重点是如何让茶叶蛋有味道。这四个要点是:

一个，一个泡泡。为了充分发挥卤汁的麻辣红豆博客风味，需要将各种香料浸泡在清水中，这样香味才能散去，这是很多人忽略的重要一步。

二，二煮。很多百年老店的卤汤还在用刚建店时的老卤汤，这是很多卤食品店的宝贝。虽然家里的卤茶蛋没有这个好吃，但是为了充分发挥卤料的风味，卤好的汤要先煮开，然后放一边冷却。

三，三块。鸡蛋有壳，内膜致密，卤汁的味道根本浸不进去。鸡蛋煮熟定型后，蛋壳应该是人为打碎的，很难想到是这样加工的茶叶蛋。

四，四泡。当然，对于口感最关键的一步是，煮好的茶蛋要有一个长期的“红豆博客卤制”的过程，这也是茶蛋口感最重要的一步。

茶叶蛋

主料:鸡蛋适量。

材料:大葱50克，生姜30克，茶叶10克。

五香卤汁:八角3个，孜然5克，桂皮5克，花椒3克，香叶10片。

调料:水4公斤，盐10克，冰糖15克，味精或鸡粉(可选)3克，生抽70克，老抽10克，料酒30克。

制造工艺

1.选择不锈钢锅或沙锅腌制茶叶蛋，倒入清水4斤，加入八角3个，茴香5克，桂皮5克，花椒3克，天竺葵10片。浸泡2小时，彻底泡出各种卤汁的香味。

2.为了充分散发各种香料的香味，腌制好的汤料要提前煮出来:加入葱白50克，生姜30克，盐10克，冰糖15克，味精或鸡粉(可选)3克，生抽70克，老抽10克，小火煮沸，室温放凉。

3.根据家中人数，准备适量鸡蛋，用清水清洗蛋壳。将鸡蛋直接放入卤汁中，加入料酒30克，加入自己喜欢的茶叶10克，小火慢慢加热，防止鸡蛋从蛋清中脱出。水烧开后，再煮5分钟，停火。

4.取出鸡蛋，用勺子或筷子轻轻敲开蛋壳，然后浸入卤汁中，继续煮5分钟，停火。

5.不要把煮好的茶叶蛋拿出来，带盖继续腌制一晚，至少4个小时，让茶叶蛋充分入味。第二天一早，把腌制好的茶叶蛋拿出来，拌上牛奶或米粥，就是最美味的早餐，营养丰富。

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1.如果比较讲究的话，五种卤汁用纱布或者无缝布袋包装，就不用担心调料粘在鸡蛋表面了。建议一次多腌制几个茶叶蛋。二十个左右的鸡蛋刚好够一家人吃两三次。直接在卤汁里软冻，把两三天后要吃的茶叶蛋煮了就是一顿丰盛的早餐，比较方便。

2.这种老卤汤是品尝卤茶蛋的关键。建议不要把用过的卤汤一次性扔掉，太浪费了。过滤后放入可密封的容器中，放入冰箱冷冻，下次使用时再加入五分之一的卤汁和五分之一的清水。

如果你喜欢我做的家常菜，欢迎你一起享受美味的家常菜！

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