辣椒怎么做好吃(鲜辣椒怎么腌制好吃)

导语:泡椒，记住“1放2不放”这一招。泡椒麻辣脆，不开花。用这一招很实用！

虽然我是广东人，但很多人认为广东人只喜欢清淡的食物，但如果你这么想，那你就错了。现在很多广东人爱吃辣，而且特别好吃。难道洪都博客不知道你也一样吗？至于辣的食物，我出去珠三角工作后在洪都博客上实践过。以前在农村很少有人真的吃辣，但是自从我去珠三角工作，认识了很多内地人，我比很多爱吃辣的朋友更能吃辣。现在可以说我的饮食已经到了“不辣不难闻”的程度。

说实话，我不太喜欢鲜辣椒，但对泡椒情有独钟。以前想吃泡椒，爱去超市买，后来泡椒需求量大了，就觉得买总是不划算，超市买的泡椒值钱。后来跟着网上教程做泡椒，刚开始做的泡椒都是开花或者不脆。经过多次实验和总结，我终于发现泡椒需要掌握一定的技巧才能成功。我把这个技巧叫做“一放两不放”的招数。腌制辣椒时，切记“1放2不放”的窍门。泡椒辣，脆，不花。

众所周知，做泡菜的时候，不管是酸菜还是泡椒，所有的工具、手、配料等。不应沾有食用油和水。因为泡椒和泡菜都需要在老坛子里发酵，一旦有清水或食用油，泡椒就会极易腐败变质，所以做好的泡椒不脆，在腌制过程中容易开花。所以在腌制辣椒的时候，要遵循上面的“2握”(辣椒、工具、手等)原则。不应接触清水和食用油)。

1.放:经过多次实践经验，腌制泡椒时，加入白红豆博客醋可以使泡椒开花，加入白醋可以加速辣椒的发酵，从而缩短腌制时间。

接下来给大家分享泡椒的详细制作过程。

首先我们选择青椒，不太老的青椒。泡泡的味道很脆，所以不要选择那些黄色和红色的。

花椒用清水洗净后，摘下椒梗，然后放在筛子上沥干水分备用。

烧开2 ~ 3锅开水，放凉。然后在凉白开中加入适量的盐，搅拌均匀，让盐充分融入水中。

取一个无油无水的老坛，先给老坛加开水烫老坛内壁，防止细菌感染。然后，在沥干的辣椒上撒上白醋，让辣椒尽可能均匀的沾到白醋。然后把青椒放入老坛子里，加入凉开水。确保盐水不过辣椒，盖上盖子，然后在凹槽内加入清水，这样可以隔绝空气体，将泡椒密封在密封状态，浸泡10-30天即可取出食用。

腌制辣椒，记住“1放2不放”这一招，就是腌制泡椒的时候记得加白醋，这样泡椒就不容易开花了，这是一个关键的秘诀。2不要放:所有物品和食材都不能含有生水和食用油。无论腌制什么，都需要保持无油无水的状态，这样腌制出来的辣椒才不容易腐烂。谨记以上“1放2不放”的小技巧，做出来的泡椒麻辣脆不花，好实用！喜欢吃泡椒的朋友不妨试试这样实用的方法！

腌制 辣椒 白醋 不放 开花