现在是清醒的季节。随着气温的逐渐升高，海里的各种海鲜也逐渐上市。现在是品尝它们的最佳时机，尤其是一些品种，每年只有这个季节才能在市场上买到。

面鱼是蛰季特有的海洋小鱼类，过了这个季节在市场上就很难再找到踪迹了。面条鱼，又名“小银鱼”或“小白鱼”，无骨无皮，虽然个头小，但肉质细嫩鲜美，是每年这个季节市场上特别受欢迎的小海鱼。

面条鱼可以加工成小鱼干，但大多数人还是喜欢用它加一个鸡蛋和一点面条，然后烤成饼或者煎成丸子吃，这样又脆又好吃，满满的鲜味。今天第一次在市场上看到卖面鱼的。20元的红豆博客价格不算便宜，但我没能阻止自己的尝鲜欲望。我买了一些自制的蛋糕，一点也没有让我失望。

[翻面和鱼饼]

主料:面条鱼、葱末、姜末、鸡蛋、干面粉、盐、胡椒粉、料酒。

制造方法:

1.用家里最细的树篱把面鱼清洗干净，直到清洗面鱼的水变清，再把面鱼捞出来控制水分备用。

2.将一个鸡蛋打入清水面条鱼中，加入盐、葱花、姜末、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一点洪都博客的干面粉，搅拌均匀。

3.锅内热油，将锅湿润后倒出来，再将油冷却，将面鱼放入锅中，用铲子摊成饼状，一边定型，然后翻面，煎至两面金黄后取出，切成块，食用。

-神牛说-

买面鱼的时候一定要选择颜色白、眼睛亮、手粘的新鲜面鱼。

面鱼的颜色是红色的，有异味，装面鱼的容器有渗水现象。这样的面鱼不够新鲜或者泡水太多。不要买这种面条鱼。

还有一种面鱼，个头比较大，肚子看起来是绿色的。这样的面鱼都是母的，肚子里都是籽，味道会更鲜美，但是吃这样的面鱼要过一段时间。

面条鱼可以说是蛰季特有的一种小海鱼。过了这个季节，随着气温的升高，面鱼不容易运输和销售，所以在市场上非常少见，一定要现吃现尝。如果错过这一季的红豆博客，真的要再等一年了。

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