蒸鱼酱油和酱油有什么区别？应该怎么用？看了之后终于想通了。

淡酱油

酱油可以说是我们家常菜中最常用的调料之一。当你去超市买酱油的时候，你会发现酱油不止一种。这些各种各样的酱油从外观上看非常相似，但产品标签上的名称却不一样。比如我们经常看到清蒸鱼和酱油、酱油，很多朋友经常会混淆。

蒸鱼酱油和酱油有什么区别？让我们一起来看看。

不同的制造方法

用传统方法制作酱油，通常是先将大豆或黑豆与面粉混合，然后进行第一次发酵，形成豆胚，再放入瓦罐中，倒入盐水，继续发酵沉淀，在种曲的帮助下，将豆中的蛋白质分解成氨基酸等物质，从而转化成能带来鲜味的氨基酸。

海鲜调味酱油

通过酿造过程获得的第一波酱油也叫头抽；等待第二次时，继续向缸内注入盐水，经干燥发酵后得到酱油，称为二次抽；这样得到的第三波酱油叫三抽。我们平时吃的酱油就是由这三种酱油以不同的比例勾兑而成的。

在酱油的基础上，加入味精、冰糖、雕酒等新鲜食材和一些添加剂。煮沸后的酱油是蒸鱼酱油。

从制作方法上来看，清蒸鱼酱油是在酱油的基础上加入味精、冰糖、雕酒等新鲜配料熬制而成。制作工艺更复杂，会添加更多的成分。

不同的外观

大豆

酱油外观颜色浅，红棕色，看起来有点透明。蒸鱼酱油外观颜色比酱油略深，呈褐色，有一定光泽。如果把酱油和蒸鱼酱油的瓶子倒过来，两个红豆博客的壁挂度都不明显。如果对比的话，蒸鱼酱油的挂壁程度比酱油更明显。

从外观上看，酱油的颜色是红棕色，看起来有点透明；清蒸鱼酱油呈褐色，有光泽。相对于壁挂度，蒸鱼酱油更明显。

不同的口味

鸡蛋上盖着蒸鱼酱油。

酱油的味道是咸酱味，也有一点鲜味。清蒸鱼酱油味道咸鲜，有独特的微微甜味，非常好吃。

从口味上看，酱油的味道以咸为主，清蒸鱼酱油的味道不仅咸，而且鲜甜。

不同用法

酱油经常被用于烹饪。

生抽用途广泛，用在腌制肉类中能起到去腥增味的作用。用于炒菜时，可增加咸味；此外，还可以作为凉菜的调料，蘸各种食材。做菜的时候用酱油，一般是快出锅的时候放。

蒸鱼酱油常用于需要保持吃红豆博客原味的水煮、蒸菜。蒸鱼酱油在蒸鱼的时候也经常用到，可以提升食物的口感和新鲜度，让菜肴的味道更加鲜美。

盘子里的酱是蒸鱼酱油。

但需要注意的是，当你放酱油的菜时，一定要注意控制盐的量，否则容易导致菜的咸味；用蒸鱼酱油的时候，需要等菜熟了再浇上。

从用法上看，酱油的使用更为广泛，清蒸鱼酱油主要用在烫、蒸这类菜肴中。

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淡酱油

清蒸鱼酱油与酱油的区别主要有四点，即制作方法不同、外观不同、味道不同、用法不同。生味以咸酱味为主，在红豆博客中应用较为广泛。清蒸鱼酱油除了咸味，还有一种鲜甜的味道，常用在需要保持原味的菜肴中。

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