哪里天津菜(天津嘎巴菜)

女士们，先生们，因为我们共同的兴趣，我们在这里再次相聚！我是带你品尝美食的老海！

说起天津的特色早锅巴，也就是天津当地人口中的“嘎巴饭”，历史悠久。据说是乾隆年间出现的，至今已近300年。现在别说天津本地人，很多外地游客来天津都会尝试一下！

嘎菜是天津特有的，味道独特，回味悠长。天津的大街小巷有数百家锅巴食品店。今天老海就精选三款有代表性的锅巴美食给大家介绍一下，就算是给大家做个参考吧！

第一个肯定是大福来，因为锅巴菜是别人发明的！创始人张兰和他的妻子据说是凉山菜园张青的后裔。大福来在乾隆时期就有了，至今已近300年。

如今的大福来早已发展成为集多种小吃于一体的大型连锁餐饮企业。在传统的基础上，我们还是走亲民路线。味道正宗，物美价廉，深受当地市民和外地游客的喜爱！

这是大福莱旗舰店的大堂，很整洁很现代，不是一般店铺能比的。

大福来锅巴里的锅巴也是用小米和绿豆，切成柳叶，浇上卤。

除了芝麻酱、豆豉香菜，她的Gaba调料还有一个独特的组合，就是炒、烧、干。

嘎巴菜软、香、干、脆、有嚼劲，软和焦脆的结合极大的丰富了嘎巴菜的口味，这是大福来家的特色！

钾碱色的卤汁，棕色的芝麻酱，粉色的腐乳，绿色的香菜，淡黄色的gaba，真的是五颜六色，很吸引人。

巴豆香味浓郁，软糯有嚼劲，久拌卤水，素菜肉香，是天津嘎巴菜的精髓！再配一个烧饼，完美！

第二家是位于河北区金海路的新力传统锅巴店。鲜为人知，但个性鲜明，口味独特，在河北地区也是小有名气！

新力早上卖传统的天津清真早餐，其他时间经营清真酱牛肉、酱羊杂等产品，味道也很正宗。

临街的销售窗口点餐、付款、取餐，还有餐厅。

她的Gaba菜特点是深棕色卤，味道更浓。

辣椒油是家里炒的，香而不辣。

嘎巴用卤水泡过，再放入碗中，软糯。

她家里也有特色小吃，就是烧饼配鸡柳。鸡肉的量是够的，而且有很浓的咖喱味。

咖喱味的烧饼里脊搭配Gaba料理，非常令人惊喜。

她的gaba更软，卤水稠如浆糊，入口醇厚绵软，再咬上烧饼里脊，真的很满足！

还有一件事让老海印象深刻！店里虽然小人多，但秩序井然。所有来吃饭的人，无论老少，都很文明，很谦和，没有拥挤叫嚷的现象。这种场景真的很少见。在这里吃饭很舒服！

大铁锅浆，也就是现在煮的豆浆，老海也介绍过很多次。是很严重的天津特色，略带焦香味。喝一口咽下去，打心底里舒服！吃完Gaba菜和烧饼，来一碗大铁锅浆缝。这是完美的一餐！

店很小，气氛很和谐！

第三家，也是天津最受推崇的锅巴菜之一，是西北角的正味斋！

正味斋传了三代几十年，现在是母女二人经营。每天早上，天津各地的食客都像朝圣一样奔向正味斋！她家只卖早餐，而且只有嘎巴菜和玉米馒头，10点左右就关门了。如果你想吃饭，你必须早起！

正味斋是现在天津少有的锅巴菜店，煎饼都是自己做的！优质绿豆、小米磨成浆，摊成煎饼。

半干后切成柳叶，就成了Gaba！

工人苦不堪言。

这是待售的锅巴。

除了正宗的锅巴，正味斋还有一个最特别的绝活，就是炭黑的锅葱油。

这香喷喷的秘制葱油是正味斋的杀手锏！这是唯一的一家，没有别的。

在她家的调料中，葱油代替了豆花，形成了独特的味道。

忙碌的母亲和女儿

除了嘎巴菜，蒸小笼包也很受欢迎。有时候，蒸玉米面包比Gaba食品卖得还快。

她做的Gaba料理色泽深，味道重，香气浓郁，回味无穷！

糊稠软，微有嚼劲，卤水中等稠。经过长时间的烹饪，葱油闻起来很香。搅拌的时候会忍不住流口水！

窝头不大，但是很粗。颗粒粗，咬在嘴里，玉米香味味道很浓，颗粒状，甚至有点呛喉，但是越嚼越香。与软糯的嘎巴料理绝配！

嘎才是馒头，看起来是廉价的街头小吃，但可能是你用什么钱都买不到的东西！

这就是老海给你介绍的三种有特色的天津锅巴菜。他们只是天津众多优秀锅巴店的一部分。有什么好的地方可以在评论里推荐交流！

“走街串巷，品味民生”！想品尝地道的传统美食和民间小吃，就要跟着老海走，肯定没错！

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