哪里有卖黄油的(黄油超市有没有卖的)

又见面了，小碗的“非著名职业美食家”和“郑铮”又准时来和你见面了！

今天就和大家分享一下“黄油”。

前阵子疫情紧张，大家都在家搞烹饪大赛，我们家也不例外。我们整天折腾各种甜品，食材也不知道补了多少次。

其中，在采购原料时，我们发现黄油的价格差异极大。同样的数量，有的50元，有的只要10元。它们之间有什么区别？

因此，我们专门研究了一下，最后得出两个结论:

1:这两种再便宜也买不到！

2:选择健康美味的黄油，就找这两个字买！

我特意去超市找了一个宝上的黄油，给大家做个对比分析。

价格差别可以说很大，中间的营养价值差别当然也很大。

01

植物黄油，皮肤中的反式脂肪酸。

黄油:被誉为“乳制品第一营养品”，富含维生素A和维生素d，是一种由牛奶加工而成的固体油脂。

但这种营养价值并不是所有黄油都有的，只有动物黄油才有。

什么是动物黄油？

黄油主要有两种:动物黄油和植物黄油。

动物黄油:一般从牛奶中提取，制作步骤相对复杂。通常是从鲜奶、奶皮、白油或鲜奶的炼油皮中提取的。

植物黄油:不是纯牛奶提取，而是将植物油部分氢化，加入黄油味的人工香料制成的黄油替代品。也被称为人造黄油。

很多人看到“植物”，认为它们应该更健康。毕竟，植物这个词和纯粹的自然之间的关系看起来就像亲戚一样。

其实不然。

植物黄油是皮肤中的“反式脂肪酸”！

如前所述，植物黄油是通过将植物油部分氢化，然后加入其他人工香料得到的。

问题出在“氢化”这一步。

植物油氢化后，不可避免的会产生反式脂肪酸。

以及反式脂肪酸的危害，郑铮在冰激凌辩论中与你分享。

反式脂肪酸:

加速动脉硬化，增加心血管疾病风险，影响心脏健康。

孩子摄入过多也会影响发育。

吃的越来越多一个半月，肥胖背后的人之一。

植物黄油可以说是动物黄油的“人工高仿但不推荐版”，不要被“植物”二字忽悠了。

为了防止不法商家弄虚作假，混淆人造黄油和动物黄油进行销售，误导消费者，早在1924年，法国还专门颁布法令，要求对黄油的名称和成分进行严格规定。

02

两个词告诉好的和坏的黄油。

千万不要买这种东西！

有的黄油会在包装上直接标明是植物黄油还是动物黄油。

当你一眼就能看到“植物黄油”，并且有“植物”字样的时候，尽量不要买。

但是大部分都不会直接标注。我们需要从配料表判断它属于动物黄油还是植物黄油。

动物黄油:第一种成分是奶油或奶油。

反式脂肪酸含量高的植物黄油的第一成分是:

植物油，其次是一系列香精和添加剂。

小心，有些商家还是会说不氢化，不含反式脂肪酸。不要和他争论。直接看它的配料表，看到植物油就果断走开。

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在这里，我想和大家分享另外一点，不是说只要是动物黄油，就完全没有反式脂肪酸。

反式脂肪酸会存在于动物乳脂、母乳、黄油中无法避免。在选择的过程中，尽量选择含量较低的。

经常买黄油的朋友可能也会发现，无论什么样的黄油，都会有发酵，有盐和无盐，这主要是吃的场景和口感的差异:

加盐和不加盐的▎:

对，盐:可以直接涂在吐司上吃；含盐1.5%左右，相应的乳脂含量会少一些。

无盐:更适合烘焙和烹饪。

▎发酵vs普通发酵:

质量和口味没有区别。

发酵黄油:奶味较少，保留奶味的同时，有一股乳酸味，保质期更长。

普通黄油:奶味很浓，颜色比发酵黄油深一点。

公约的简明版本。看这里~

最接近健康:

标有植物黄油、人造黄油、人造黄油的一定不能买。

不要选择配料表前面标注的配料植物油或氢化植物油。

只推荐一种黄油:动物黄油。

写在最后:

黄油和其他乳制品还有一个根本区别:黄油含钙量很低，所以你吃黄油并不补钙。

而且黄油热量高脂肪高，一次吃一小块就够了~

黄油 反式 植物 脂肪酸 动物