哪个陈醋好(龙眼井陈醋是老牌子吗)

山西老陈醋是山西省的地方传统名优产品，属于中国四大名醋之一。其生产已有3000多年的历史，被誉为“天下第一醋”。山西老陈醋以其色、香、醇、浓、酸五大特色而闻名。2011年8月7日，山西有关部门表示，当地陈醋安全可靠，食用安全。根据2014年10月1日正式实施的山西老陈醋新的产品质量标准，山西老陈醋不再需要标注保质期，酸度达到6度才能称为正宗老陈醋。

陈醋的特性:

有人夸清徐老陈醋多好，说品质精致。只要拧开瓶盖，那种又香又酸的味道就会立刻飘到鼻子里。如果你把它丢进碗里，围成一个圈，它会均匀地粘在碗口上。无论是热煮还是凉拌，吃在嘴里都会酸酸的，醇厚浓郁，回味无穷。因为醋中含有5%以上的醋酸、乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、甘油、醛类和盐类，还有少量的酒精。所以醋可以产生少量的热能。由于食醋生产中发酵时间长，醋温高(40℃以上)，各种微生物发生了复杂的生化变化，给食醋带来了特殊的风味。陈醋制作时，四五百斤一坛的鲜醋，经过冬季阳光的蒸发和冰块的泵送，只能剩下不到200斤，所以具有色泽黑紫，气味清香，口味温和酸味，无涩味的特点。因此，王创造的山西老陈醋本质上是一种天然浓缩醋。早在1956年、1965年，在全国调味品鉴定会上，清徐老陈醋被评为第一名；1979年被轻工业部和山西省人民政府评为优质产品。

陈醋有哪些功效和作用？

研究表明，陈醋中含有挥发性物质和氨基酸，能刺激脑神经，刺激消化液分泌，增强消化功能。陈醋营养丰富，能增强肝脏的解毒和代谢功能，从而降低肝病的发病率。陈醋是一种碱性食物，可以中和人体的酸性环境，保持身体的酸碱平衡。

陈醋中的醋酸可以抑制胆固醇的合成，扩张血管，保持血管的弹性，促进胆固醇的排泄。醋还有利尿作用，促进钠的排出，还可以降血压。

图片来源JD。COM:恒诚致远

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