香榧怎么吃(女人吃香榧有什么好处)

作者:朱莎，广州医科大学第一附属医院，广东省药学会

又名香榧、红果、玉山果、玉匪等。，是红豆杉科香榧的干燥成熟种子，富含油脂，香气独特，大小如枣，形状如橄榄，口感酥脆，是世界上珍贵稀有的干果之一。香榧在中国至少有两千年的栽培历史。香榧在南梁陶弘景的《春秋》、《神农本草》、《名医别录》中均有记载，是我国古代的珍贵水果。相传公元前210年，秦始皇东征时，在会稽山发现一颗坚果，问:“这是什么果子？”县长答道，“香榧，因其叶形‘飞’而得名。秦始皇称赞道:“异香天下甚少。香榧怎么样？“因此得名。

早在宋代，中国人就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，列为朝廷贡品。据记载，苏堤建成时，全国各地官员纷纷献礼祝贺，除香榧外，均被苏东坡退回。有一天，曹虎来访，苏太守喝了点酒，剥香榧。他高兴得情不自禁地背诵了一首诗，“玉山果美，果金；雾离美溪，清瓶待客好”，一时是佳话。时至今日，香榧驰名中外，飘香四海。绍兴山区有个习俗。结婚那天，除了女儿的红，父亲还会用一棵香榧树嫁给他，每年收获的果实都归女儿所有。作为父亲，这是最奢侈的礼物，也是最深情的等待。江浙一带富裕家庭的婚宴，一直将香榧视为必备之品，希望用这“三代果”中个好奖，过上“香榧两头尖，儿子拔得头筹”的美好生活。

香榧是人类嫁接的第一种植物。对环境要求非常严格，只生长在阴凉、空湿度大、光照弱、排水良好的低丘。香榧之乡位于石的故乡诸暨，群山环抱，海拔800至1000米。香榧生长在这片深山老林的千年果树上。香榧的寿命有400-500年，所以有“长寿树”之称。香榧长得很慢。它的DBH每年只生长大约3毫米。碗大嘴厚的香榧可能已经是百年以上的古树了。生长周期也很长，大概需要15年才能结果，从开花到结果需要近3年时间。结果很奇怪。第一代果实成熟需要两年时间，再加上采摘下来的干果，称为“第三代果实”，古称“第三代香榧”。每到采摘季节，一根香榧枝上有三代果实。橄榄大小的果实是第一代要采摘的，大豆大小的果实是第二代明年，像米粒一样的叶尖是第三代果实。

香榧比核桃难摘好几倍。香榧很高，树干上长满了浓密的苔藓。香榧枝条柔韧舒展，而果实大多长在树梢枝上。村民们架起特制的蜈蚣梯，系上绳子，再系上竹篮，小心翼翼地往上爬，一不小心就可能从十米高的树上掉下来。更有甚者，因为香榧枝头上有家族遗传的，我们只能赤手空拳一个个摘，尽量不去碰后年的果实。后续的采摘也需要一系列复杂的流程，比如堆垛、去皮、清洗、烘干、筛选、油炸等。，所有的一切都不能马虎，最后只为得到香甜酥脆、香味浓郁的黄色坚果。

香榧在古代是一种只有皇族才能享用的坚果。是继人参、葫芦之后的第三种“中国文化瓜果”。营养丰富，素有“坚果之王”的美称，价格昂贵，是坚果的“香奈儿”。香榧富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪等营养成分。香榧含54%的脂肪油，不饱和脂肪酸含量高达74%，有助于脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，增进食欲，健脾益气，消食化积。它还含有丰富的钙、铁、锌等17种微量元素。、以及磷、钙等的含量。是普通干果的20倍以上，对预防和治疗人体心脑血管疾病有显著效果。香榧的脂肪酸和维生素E含量很高，经常食用可以滋润皮肤，延缓衰老。香榧还含有丰富的维生素A，可以缓解干眼症、夜盲症等症状，对眼睛有很好的保护作用。

香榧还有很高的药用价值，古人说香榧是润肺顺气的好果。据《本草纲目》记载，有润肺杀虫的功效。《本草纲目》认为“常服香榧，治三痔，消三虫毒，鬼疟恶毒。治咳浊，助阳道”。香榧味甘，性平，入肺、胃、大肠经，具有杀虫消食、润肠通便、润肺止咳的作用，适用于便秘、疝气、痔疮、消化不良、消化不良、咳痰等症。因其味甘、性平的药性，不伤胃，还能润肠通便。不能与泻药同用，以达到杀虫消积的效果。对蛔虫、钩虫、绦虫、姜虫等肠道寄生虫引起的腹痛有效。用单红豆博客炒嚼可治痔疮便秘；本品与火麻仁、李子仁、栝楼子同用，用于治疗肠燥便秘。香榧能润肺燥、止咳，但体质较弱，适用于症状较轻者。可与川贝母、沙参等滋阴润肺之品同用，效果更佳。

香榧富含挥发油、萜类、黄酮类等多种活性成分，具有良好的抗肿瘤、抗病毒、驱虫、降血压、子宫收缩等药理活性。现代医学临床证明，香榧驱蛲虫效果显著，对痔疮、小儿遗尿症的治疗也有益处。香榧籽仁中含有的香榧籽脂生物碱对淋巴细胞白血病有明显的抑制作用，有利于恶性程度高的淋巴肉瘤的治疗和预防。根据中国人民解放军第二军医大学的研究结果，香榧酯对艾滋病病毒有显著的抑制作用，即将作为抗艾滋病病毒药物使用。上海中医药大学的研究表明，从香榧的假种皮中可以提取出红豆杉科特有的紫杉醇，是一种很好的抗癌药物。

1.香榧饮料

原料:生香榧20克。

方法:将香榧切碎，加水适量，煎煮，去渣，取汁空饮于腹中，每日1次，连服2-3天。

功效:该饮料具有杀虫止痒的功效，对蛲虫和肛门瘙痒有一定的治疗作用。

2.莱菔子汤

材料:香榧仁50克，大米100克。

方法:榧子去皮取仁，大米洗净。锅中加水，与香榧、大米、赤小豆博客大火煮开，再改用小火熬制浓汤。

功效:此汤入口香甜绵软。具有健脾益气、养胃补虚的作用。适用于脾胃虚弱、久病气虚、四肢倦怠无力、食欲不振的人群。

3.炒香榧

原料:香榧500克，薄荷霜50克，冰糖100克。

方法:刮去香榧果仁黑皮；锅加热，加入冰糖和薄荷奶油，煮至浓汁，倒入去皮香榧仁，翻炒收汁，出锅冷却。

功效:本品具有清肺火、强脾气、化痰止咳的功效。适用于肺燥咳嗽、脾虚痰多等。

1.怎么吃

吃香榧的时候，大部分人都是用牙咬壳，既浪费又不雅。其实香榧的每个硬壳的一端都有两条裂纹，像人的眼睛，俗称“香榧眼”。只要拇指和食指按住“香榧眼”，坚硬的外壳就会一分为二。然后，按压壳内的坚果，轻轻来回旋转，即可去除果皮。

2.食物摄取

香榧(熟的)可以去皮直接食用，可以当零食，有滋补作用。香榧(熟的)性温，不要多吃。最多吃10-15粒。

3.挑一个小谜团

挑个头:大的水果，生长周期长，营养丰富多。

二、采摘饱满:饱满的果实自然成熟，口感嫩滑，香味更佳。

均匀采摘:果实色泽自然，大小均匀。

四挑壳:壳薄而脆，特别容易剥落。

4.有关注意事项

香榧(熟的)有宫缩的作用，孕妇不宜食用。香榧吃起来很饱，饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，尤其是儿童。香榧种子含有大量脂肪油，容易滑肠。便溏者不宜多食。香榧不宜与绿豆同食，否则容易腹泻。香榧性温，吃多了会让人上火，所以咳嗽、咽痛、痰黄的人暂时不要吃。

审稿:叶广州医科大学附属第一医院广东省药学会

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