如何做葡萄酒（怎么自己酿葡萄酒）

如何酿酒(如何自己酿酒)

葡萄已经上市很久了。花花总是看着一群不要钱的人。什么巨峰玫瑰香……几十斤买回家？问了邻居才知道是酿酒。正好，她也酿了几罐。花花赶紧偷了一些技巧和大家分享。让我们来看看！

如何挑选葡萄

杨大泉

1.选择甜度高的成熟葡萄。

市面上的葡萄品种很多，所以我们在酿酒的时候不选择品种，只选择成熟的葡萄，这样可以加快发酵速度，让酒更甜。

2.具有独特风味的葡萄

一般我们身边有很多卖的巨峰葡萄，因为个头大，皮薄肉多，是大多数人酿酒的首选。

还有一些香葡萄，比如玫瑰香:带有玫瑰香味，冲泡后更小、皮更厚、颜色更鲜艳，也很受欢迎！

当然，如果你家离葡萄园近，也可以选择专业红酒生产的赤霞珠和梅洛葡萄，果味更浓~

酿酒步骤

杨大泉

1.选葡萄。

一斤葡萄能出6-8两酒。之一次做的朋友可以买5-10斤练手。买之前，先试试甜度。一定要买甜度高，没有涩味的葡萄。

2.用盐水洗葡萄

将葡萄浸泡在盐水(浓度3%)中10-15分钟。主要目的是消毒杀菌。葡萄表面的白膜不需要擦掉，用白膜发酵更快更好。盐水浸泡后，用清水冲洗1-2次，同时去掉坏葡萄。

3.取出葡萄并晾干。

葡萄串不容易干，要先摘下来。朋友们，不要偷懒~用剪刀或者小刀把它们剪下来。不要直接挑，容易形成开口，滋生细菌。

采摘后放在筛子上晾干，一定要晾干彻底，不要生水！

家里有足够的空房间可以平铺晾干。不要晒强光，要保湿！

4.加入糖，压碎葡萄。

这里花十斤葡萄，准备加三斤白糖(甜度适中)，揉的时候分三次加，这样葡萄更容易榨汁，用手搓一下就行了，手洗也行，爱清洗的朋友可以带一次性手套。

不如请家里人一起搓。人多力量大，而且是花花的经验！

5.揉好后倒入大容器中。

这里的容器都是专门买的玻璃罐，用热水烫过消毒。大家酿酒时用的容器一定要消毒。不要装得太满。留一些空发酵的空间。

6.静态发酵

容器密封后，放在屋内阴凉处，不要暴晒，也不要好奇打开盖子，因为我们在揉面过程中加了糖，所以后期不需要搅拌，整个发酵过程大概需要20天左右。

大约1周左右，葡萄酒开始从肉中分离出水，这是一个好的开始。再等两个星期，你就完成了！

7.过滤

酒酿的时间越长，酒味越浓，花不喜欢太浓的，所以22天后开滤渣，用两层滤网和纱布过滤滤渣~

剩下的装不下，就装在平时的瓶子里，随时可以喝~

8.救援

自家酿的酒没有化学添加剂，一定要做好保存。平时要喝的话，要多装小瓶。如果要留着过年，更好分开保存，不要打开，放在家里阴凉通风处就好~

上述酿酒 ***

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