大闸蟹怎么蒸（清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟）

如何蒸大闸蟹(蒸螃蟹需要几分钟才能熟)

最后，深秋，除了缤纷的秋色，还有备受吃货们喜爱的大闸蟹。

俗话说“九雌十雄”，指的是大闸蟹的更佳入味期。九月吃母蟹，十月吃公蟹。需要注意的是，这里的九指和十指是指农历的九月和十月。九月的母蟹黄饱满金黄，十月的公蟹膏洁白丰满，味道鲜美。所以，大闸蟹虽然从初秋就开始上市了，但是还是要在深秋吃。

收到苏谢哥送的大闸蟹礼盒，非常开心。都是新鲜的，背青肚白，黄毛金爪，身强体壮，精力旺盛。一眼就能看出是精挑细选的螃蟹。

大闸蟹更好的吃法是清蒸，它的鲜美是最生动的表现。大闸蟹蒸几分钟合适吗？是冷水还是开水？其实记住两个数字，蟹肉鲜嫩好吃。

很多人不知道清蒸大闸蟹是冷水煮还是热水煮，更不知道正确蒸大闸蟹需要多少分钟。传统上，锅里可以用冷水和开水，但两种情况下蒸的时间不一样。冷水中煮18分钟左右，开水中煮12分钟左右。具体时间要根据螃蟹大小适当调整。所以，我们不用担心是什么样的水锅。只要记住12和18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感和味道不会差到哪里去。

大闸蟹怎么蒸？

大闸蟹不便宜，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这种仪式感来源于对食材的尊重和对食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到烹饪，再到蘸酱的配制，都有讲究。我们来看看有哪些精致的东西。

蒸大闸蟹的之一步自然是清洗干净。清洗前，准备一盆清水，在水中倒入适量白酒，将大闸蟹浸泡在其中十分钟。一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快吐脏。

然后，准备一把旧牙刷。大闸蟹不用解绑，壳、肚、脚、口等部位都要清洗干净。

将擦洗干净的大闸蟹放入清水中，再洗两遍，彻底洗净。

切姜片，放在蒸笼箅子上。姜是用来去除大闸蟹腥味的。第二，可以祛寒。

大闸蟹的礼盒里有剪刀，蟹醋，紫苏，姜茶。我们需要将这种紫苏放入蒸锅的水中，它的作用就像姜片一样。

把大闸蟹放在姜片上，壳在底部，肚子朝上，防止高温蒸的时候蟹黄流出。然后在每只大闸蟹的肚子上加一片姜。我用冷水蒸的，18分钟刚刚好。

蒸大闸蟹时，用姜末和蟹醋做蘸酱。因为螃蟹是凉的，姜末是蘸酱不可或缺的。

大闸蟹哪些部位不能吃？

清蒸大闸蟹有四个部分是不能吃的，分别是蟹胃(在蟹壳里，蟹壳里的蟹黄全部吃完，剩下的就是蟹胃)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角盘，位于蟹壳下面的中间位置，根据形状可以辨别，蟹心太凉不能吃)、蟹肠(位于肚脐和蟹身)。

从清洗到烹饪，再到食用，蒸大闸蟹的过程基本都在这里了。蒸好后上桌，叫上家人一起享用吧！不要辜负一年一次的美食。

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