北京二锅头（北京二锅头 *** 加盟）

北京二锅头(北京二锅头 *** 加盟)

随着二锅头国家级传承人高京燕、任克达缓缓推开大门，讲述中国葡萄酒历史文化的红星前门盛远博物馆在闭馆升级4个月后，于5月26日重新开放。作为一家开在京城中轴线前门大街的酒文化博物馆，红星前门盛远再次成为“ *** 名人”的地方，大批酒文化爱好者和时尚大V争相打卡。

北青-北京头条记者了解到，原生号酒厂是二锅头技术的发源地，其发明的二锅头技术在米卡历史悠久，沉淀了浓郁的百年京味。1949年5月，红星前身华北酒类专卖公司实验厂成立，随后纳入包括元盛豪酒厂在内的12家老北京炒菜锅，独家、全面地继承了北京二锅头的传统酿造技艺。1949年9月，红星使用二锅头工艺名称作为产品名称，开创了北京二锅头品类。从1965年到1987年，红星管理了昌平酒厂、大兴酒厂、牛栏山酒厂等19个城郊酒厂，致力于传授二锅头技艺，使二锅头酒从一枝独秀走向百花齐放。1997年，56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家标准样品，成为二锅头品类的质量标杆。北青-北京头条记者了解到，为了让消费者喝到纯正优质的二锅头，红星的主流产品始终坚持纯粮固态酿造。红星的大小纯粮香系列、蓝瓶软纯粮系列、纯粮香系列、蓝花瓷系列等24个产品均获得了“纯粮固态发酵标志”认证。在大众化的轻瓶酒领域，尤其是在20 ~ 30元左右的价位段，能有纯粮坚实标志的产品是非常难得的，而红星则向消费者展示了自己的责任和担当。

改造后的元盛豪博物馆保留了康熙时期元盛豪酒庄“前店后店”的传统格局。店门前，一件件珍贵的历史文物见证了北京二锅头的古今传奇——清康熙十九年(公元1680年)来自山西临汾的赵氏兄弟“赵存仁、赵存义、赵”带着祖上在山西临汾的酿酒技艺来到北京创业，发扬祖上的酿酒事业，在店前厂后创办了酒坊。前店负责烧酒的销售，后厂负责。

清初，北京的酒楼星罗棋布，民间酿酒饮酒。当时北京流行烧酒，将冷却水三次换入铁罐中浓缩而成的白酒作为产品出售，味道辛辣。一心提高酒质的赵氏三兄弟发现，蒸馏、采酒时，日壶之一次灌满冷水凝结酒蒸汽时，从桶中流出的酒叫“酒头”，味道辛辣 *** ；日锅第三次换冷水时，甑中流出的酒叫“酒尾”，其味淡而酸。只有第二次把日锅换成凉水，甑出来的酒才醇厚绵软。于是，三兄弟放弃了“酒头”和“酒尾”，只卖第二壶的上等白酒。这种“掐头取尾，中间取半”的分段摘酒法，就是现今著名的二锅头工艺。这不仅使盛远成为京城更好的酒，也成为烧酒发展史上的里程碑。后来，这种手艺演变成了“看(酒)花，采酒”。传统二锅头酿造工艺以优质高粱和浓香大曲为原料，经过老五甑工艺，固态发酵，固态蒸馏。最后采用古法看花摘酒，优中选优，捏头捏尾只保留中段正宗精华酒。

了解了二锅头的来历后，参观后坊可以让人们看到二锅头三百年来的匠心和技艺。在后室，改变了通常的静态展示方式，采用了场景还原的方式。游客不仅可以看到水井、窖池等，还可以通过栩栩如生的铜像观看 *** 音乐、包装、蒸馏、储存等二锅头传统工艺。同时结合多媒体投影、幻影成像、互动透明屏等丰富多彩的展示技术，将北京二锅头酒的传统酿造工艺与现实有趣完整地呈现出来。

穿过后巷，进入红星展厅，参观者可以手持听筒，聆听红星厂房老兵王和王老口述的厂房故事。还有支援郊县酒厂生产二锅头的故事，由《白酒大师》和《红星》的老导演高京燕口述。据悉，这些珍贵史料均为首次公开。

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