花雕鸡是什么菜系（椰子鸡属于什么菜系）

刻鸡是什么菜系(鸡椰属于什么菜系)？原饭团2021-04-15 22:19:23

非常靠谱的刻鸡做法，酒香浓郁，肉质脆嫩，天天吃不腻！

中国酒文化历史悠久，种类繁多，享誉海内外，其中更具特色的就是花雕酒。花雕酒属于发酵酒中的黄酒，是中国黄酒中的一朵奇葩，有6000多年的历史。雕花酒口感柔和，橙黄明亮，芳香醇厚，因含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养物质，被称为“高级液体蛋糕”。

关于雕酒的历史传说，众说纷纭。其中，在江浙一带，关于雕酒的起源，还有一个更为美丽的传说:相传绍兴初年，有一位姓张的裁缝女子喜得贵子，裁缝急着在院子里埋一坛黄酒，希望儿子出生后用它招待三朝亲友。没想到女人生了女儿，深院的酒也在失望中被遗忘了。后来女儿长大了，贤惠善良，嫁给了张裁缝最喜欢的徒弟。结婚那天，医院里一片欢腾。裁缝突然想起了18年前深埋在医院里的老酒，赶紧把它挖了出来。打开后，酒香醉人，女儿红，故名。后来这种习俗演变为男孩出生时酿酒，酒坛涂以朱砂，称为“状元红”。

香醇的花雕酒与新鲜美味的土鸡完美结合，以其美妙的香味和独特的口感，形成了一道传统的粤菜——花雕鸡，深受广大群众的喜爱。刻鸡是一道暖身暖胃的菜。这道菜也可以当汤吃。喝一口浓郁的老汤，吃一只软烂的鸡，再蘸点让人上瘾的油辣椒。那种幸福的滋味是说不出来的，只能理解。

今天，我将教你如何在家做雕花鸡。步骤简单，味道浓郁。大人小孩都喜欢。

花雕鸡

【材料】土鸡1/2只，洋葱片适量，大蒜片适量，干辣椒片少许，芹菜片30g，洋葱片30g，黑木耳片50g，洋葱片30g。

[调味]

答:麻辣豆瓣酱1大勺，雕酒3大勺，蚝油1大勺，芝麻酱1/2小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，水1碗。

乙:1汤匙雕酒

【咸菜】雕酒3汤匙，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，淀粉1茶匙。

【练习】

将鸡肉洗净剁碎成小块，加入腌料拌匀，腌制1小时。

锅烧热，放2汤匙食用油，将鸡块煎至两面金黄。

将蒜末、红洋葱、干辣椒段、洋葱片放入锅中用小火煎至金黄色，然后加入鸡块和所有调料A搅拌均匀，再转小火盖上锅盖焖15分钟左右。

加入芹菜、黑木耳、洋葱，翻炒1分钟，然后倒入调料B，翻炒均匀，放入小锅。

雕花鸡口感独特，色泽琥珀色，味道鲜美，肉质酥脆。是广州八大鸡之一，深得群众喜爱。

洋葱 茶匙 裁缝 雕花 汤匙