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天津包子的做法与配方包_天津包子的做法与配方

时间:2023-02-05 15:02:10

天津包子的做法与配方包_天津包子的做法与配方

每个地区都有自己的地方特产,这些特产也呈现出地方特色。说起大多数天津人,第一时间想到的就是天津狗不理包子。

的确,天津狗不理包子是一种独具天津特色的包子。吃过天津包子的人应该很难忘记这种包子带来的独特口感,那么天津包子的做法和配方是怎样的呢?食材:主料:精粉1000克,肉末500克(肥瘦3: 7)。

肥瘦猪肉的比例是3: 7。去除肉中的软骨和骨渣,用大眼漏勺碾碎或剁碎,将肉做成大小不一的肉丁。

在搅拌肉的过程中,加入适量的姜水,然后加入酱油。上酱油的目的是找口(调节咸度),酱油的用量要灵活。

上酱油的时候,一次加一点,让酱油完全融入肉里。上完酱油,停一会儿,比如放冰箱一会儿。

如果有拌馅机搅拌馅料,酱肉不需要停,然后加水即可。水也要一次加一点,不然馅料容易做汤。

最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。将面粉倒入盆中,加入适量的水,搅拌均匀。

加入老酵母,切丝一起做面团。取适量食用碱与清水拌匀,加入发酵好的面粉中拌匀。

揉面后将面团揉匀,避免出现花碱现象。释放药剂时摩擦光滑表面,将从750克的表面释放40剂,每剂重18.75克.滚粉均匀圆润,双手按擀面杖推拉平整,推到头拉到底,用力均匀,擀成厚薄均匀、大小适宜、直径8.5厘米的圆皮。

左手捏住皮,右手放入15克馅料,捏15 ~ 16折。捏包的时候拇指向前,拇指和食指同时拧褶。

合袋的时候要压好,不要张嘴,不要顶,包子嘴上不能有疙瘩。抽屉上的馒头。

使用锅炉硬气一般需要4 ~ 5分钟;用烟煤蒸炉子需要5分钟;用家用煤球生火。抽屉装了,火旺了,水开了。

蒸需要6分钟。过热的话又饱满又油,不好看又好吃。

没有火,粘粘的,不能吃。

标签:水包子馅料

天津

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