云南八大特色菜有哪些（云南八大特色菜）

每个地区都有自己独特的美食，尤其是一些少数民族较多的地区。云南的少数民族很多，大部分还保持着自己独特的饮食习惯，所以很多人去云南旅游都会品尝到各种美食。

云南的八大特色菜是什么？这里有一些云南菜。黑三岛，云南特色名菜之一，是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜，咸香微辣，非常适合下饭食用。

正宗的黑排骨是由云南特产焦云、云南大头菜和猪肉馅煸制而成。2、家喻户晓的黄凤名吃“大营救”——腾冲炸鱼饵块是云南腾冲县最著名的传统菜肴之一。

也是一种集色、香、味、形于一身的独特品质，倾倒了世界上所有拥有这种美味的食客。腾冲人把大米精制成饵丝、饵片，至少有3500年的历史。

米面饵块是“大救”，饵块的名字只有云南才有。制作方法是将鱼饵切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。

一起放锅里翻炒。3、“大理砂锅鱼”是大理特有的传统菜肴，流传数百年，在云南一直享有盛誉。

其特点是器皿独特，配料精致，味道鲜美，营养丰富。煮“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村产的祥云砂锅。

用这个土锅煨肉，肉很好吃，不腥不腻，隔夜也不会变质。空锅烧到沸点，不裂不碎。

4、黄焖鸡枞是昆明特有的名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的一种珍稀野生食用菌。

吃起来鲜甜嫩香，可与鸡肉媲美。还能养胃提神。

红烧酱一定要大火煮，味道会更好。只有米酒，没有水。

尝一下，加一点盐，比自己的味道淡。收汁后恰到好处这种红烧法适合做鱼、鸡、海鲜、豆腐，但不适合做肉样的猪肉。

牛羊肉也不适合。5、冷牛肉片是云南回族的传统菜肴，是清真菜肴的菜谱之一。

也是回族家家户户举行大小婚礼时必上的美味佳肴。由于冷牛肉片便于存放和携带，每次婚礼后，主人都会打包一些冷牛肉片给客人带走，因此云南回族的好客也广为流传。

6、彝良烤鸭是云南省经典的地方传统名菜。起源于明朝，至今已有600多年的历史。

说起来这宜良烤鸭也不是云南的地方风味菜，而是从南方传过来的。肥瘦适宜，皮脆肉嫩，内香外嫩，色泽红艳，清香无骨，地方风味显著。

7、沾益辣子鸡是中国著名的美食特产，是云南菜的代表作，也是曲靖和沾益的宣传牌。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史。

它以选材考究、制作顺序复杂、味道辛辣爽口而闻名于世。最具代表性的是龚的辣子鸡。

龚家对沾益辣子鸡的口碑传播起到了很大的推动作用。8、竹荪炒鸡丝是云南传统名菜之一。

拟青霉在历史上被视为珍宝，是历代贡品之一。这道菜的起源与文健皇帝有关。

根据传说，朱迪派了一个刺客去云南刺杀文健，刺客用毒药毒死了文健。因为拟青霉可以解各种毒，所以小和尚采集的新鲜拟青霉被炒成了菜，刺客放的毒已经被驱散了。

所以文健皇帝吃了有毒的细菌，但是他没有死。从此“拟青霉炒鸡丝”成为流传千古的名菜9、蒸鸡，是云南名菜之一，也是云南最具代表性的菜肴之一。

它在南方的人们中间流传10、野生菌火锅是云南特有的美味。楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一。

因其生态的食材和鲜美的口感，成为无数食客的最爱。云南复杂的地理环境孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多、分布广、产量大。

鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老头、竹荪等近30种野生蘑菇在火锅中烹制，也可根据顾客喜好做成炒菜。

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