红烧铁狮子头的做法窍门（红烧铁狮子头的做法）

狮子头是江西的传统名菜，传说已有百年历史。而且吃起来像一只特殊的大象，也有利于储存。

在我的家乡，大多数人也喜欢吃狮子鱼头，可以放在面条里，也可以用来煮汤。它尝起来非常美味。

所以让今天我们来教你怎么做红烧狮子头。食材：瘦肉900g、肥肉400g、鸡蛋2个、鲜莲藕(红皮)200g食材：精炼植物油、黄酒、味精、盐、糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。

配菜：速食。优选豆类，如四季豆、毛豆(带壳)；大白菜也可以。

原理：喜欢美食又不失味道的人都可以。准备:将瘦肉和肥肉分别剁成肉末，混合后一起剁碎(市售肉馅不可取)；2、将姜末和葱花用冷水浸泡30分钟，然后将水倒入肉末中；3、将加工机捣碎的莲藕(越捣碎越好)倒入肉末中；4、将2个鸡蛋敲成肉末，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；5、滴7、8滴镇江香醋很重要！6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉末需要30克左右；7、使用3、4筷子始终朝一个方向用力搅拌，不要不要向后搅拌它们，直到它们变得坚固(即有弹性)以备后用；字体在50克水中加入10克淀粉，制成湖汁备用。

制作左右手掌各取肉末80克左右，轻轻来回揉搓，倒成扁圆形肉饼，同时涂上少量湖汁；2、将扁圆形的肉饼轻轻放入微热的油锅中，两面煎至肉饼成型但不散。千万不要煎成黄色3354。

这个过程是这道菜成功的关键；3、将抹油的肉饼依次放入有底菜(如200g四季豆)的砂锅中；4、肉饼加入热水，再加入少量味精、盐、酱油、白糖。5、小火慢炖2小时以上。

从开始到完成，一定要保持小火微开，避免大火！以上是红烧铁狮子的做法的头。我不我不知道你是否已经学会了。

红烧铁狮子的味道头也很好吃。喜欢吃狮子的朋友团长可以试试。

绝对能满足你挑剔的味蕾。

标签：肉末淀粉肉饼

肉末