樱桃鹅肝的做法及要点（樱桃鹅肝的做法）

鹅肝是一种常见的食物，营养丰富，味道不油腻。吃后入口即化，受到很多人的大力追捧。

另一种著名的法式食谱在中国很有名，那就是鹅肝，在所有的高档餐厅都能看到。鹅肝的制作方法有很多种，其中最受欢迎的是樱桃鹅肝。

许多人不不知道樱桃鹅肝的做法是什么。让让我们看一看。

鹅肝是鸭鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的理想食品。

鹅肝也以其著名的法国菜鹅肝(法语：鹅肝，直译：脂肪肝)而闻名。欧洲人把鹅肝和鱼子酱、松露并列为“美味”。

世界中国的三宝。鹅肝含有脂肪和甜味的谷氨酸，所以加热时会产生诱人的香味。

加热到35时，其脂肪开始融化，所以有入口即化的感觉。这种脂肪肝质地细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美食之首。

鹅肝含有40%-60%的脂肪，相当于用来装饰蛋糕的奶油。[3]在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪的65%-68%，而另外三分之一是饱和脂肪酸。

此外，每100克鹅肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鹅肝的3倍。鹅肝中的不饱和脂肪酸，含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。

能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。材料：鹅肝550g，糖5g，香醋45g，耗油15g。

做法将鹅肝筋膜切开，血水洗净。2、在冷水中煮沸。

煮3分钟后，取出鹅肝，冲洗干净。3、将淹死的鹅肝放入锅中，加入清水、10ml料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等。

小火煮10分钟。停火，凉原汤。

4、将冷却后的鹅肝放在砧板上，用摩擦铲磨成泥状。5、将鹅肝压入模具，用抹刀抹平表面。

6、鹅肝的做法。将香醋和白糖搅拌均匀，形成颗粒状糖醋汁。

7、最后加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋就做好了。8、用调味勺将耗油的香醋倒在鹅肝上，这道大菜就做好了。

标签：鹅肝脂肪做法

鹅肝