红茶晒干和烘干有啥区别吗-认识炒过的、晒干的、晒干的和阴干的茶之间的区别

卖白茶的总会告诉你，他家的白茶是被太阳晒出来的，是很棒的NB茶；我从普洱买的。说实话，我的茶是烘的，不是烤的。太多人不了解茶厂是如何焙茶、闻香变色的，甚至把它和烘青联系在一起。有些概念，比如萎凋和晒，晒和晒，混淆了。生活中，我们常常会有无意的盲目，比如在巩汉林的小品里，为了省一个指甲钱，我们打车去买，看到药物治病，忽略了药物的副作用。

变化盲也叫无意盲。当我们同时在经历多种事情的时候，我们只关注其中的一种，而忽略了其他事情的发生，我们也不知道它们的发生。我们称这种现象为变化盲。我们在茶叶的选择上也爱犯这种错误，买古纯正料而忽略工艺质量，买高山晒白茶而忽略干度。

成品茶的品质绝不是一个因素决定的。不要忽视这个问题。今天，小编列出了一个清单，让你知道炒、干、晒干和阴干茶的区别，并知道什么是正确的干燥方法。

油炸干

因采用炒制的干燥方法而得名。就是炒绿茶的干燥过程。它是塑造干茶、固定茶叶品质、发展茶香的重要工序。由于炒绿茶所用的机器不同，干燥工艺可分为：全炒(锅炒)、全滚、滚炒和炒烘结合。由于工艺不同，生产出来的产品质量也不同。属于金属传导干燥，热量主要通过铁锅传导，传热快。因为连续炒制，叶片动态受热，叶片温度间歇变化，变得不稳定。

炒制绿茶在干燥过程中受到不同的机械或人工作用力的影响，成品茶形成长条形、圆珠形、扇状、针状、螺旋状等不同形状，因此可分为长炒制绿茶、圆炒制绿茶、扁炒制绿茶等。炒青形似眉毛，又称眉茶。炒青形似颗粒，又称珍珠茶。炒绿茶也叫扁茶。如今，随着科技的进步和人们对色、香、形的更高要求，煎烤的工艺也被广泛应用。

烘干的

因为干燥方法是烘干，所以得名。干燥方法包括传统木炭烘烤和现代机器烘烤。红外线干燥是利用红外线照射茶叶。茶叶吸收红外线后，内部分子摩擦碰撞，使茶叶内外受热均匀，达到烘干茶叶的目的。传统的木炭烘焙和远红外烘干机就属于这种方式。热风干燥主要是对流传热，传热更快，叶温上升比炒制温和。热风干燥过程中，茶叶与热风接触受热，叶面温度上升，叶片中的水分流失，从而达到干燥茶叶的效果。此外，用热空气干燥需要均匀和协调的热交换和湿交换。在整个干燥过程中，热风的温度和湿度决定了干燥效果。最常见的滚筒式烘干机、烘干机、干燥箱等。如今，微波也被应用了。微波干燥的原理是微波发生器将微波辐射到干燥的茶叶上，诱导茶叶水等极性分子以微波的频率同步高速旋转，使茶叶瞬间产生摩擦热，使茶叶表面和内部同时升温，大量水分子从茶叶中溢出蒸发，从而达到干燥茶叶的效果。热泵除湿干燥采用组合干燥方式。在茶叶干燥的不同阶段，可以采用不同的干燥参数和方法来实现干燥过程的最优控制。茶叶干燥过程的智能控制可以通过建立一套精度高、适用性好、可操作性强的控制模型来提高干燥的生产效率。茶叶含水量的自动控制可以大大提高茶叶品质，实现干燥过程的节能。

说到干燥，大家闻到的都是干燥的色变，甚至会和绿色干燥联系在一起。好像烘干是机械，烘干是高温，干茶不是NB茶.但事实并非如此。在众所周知的茶叶中，除了普洱茶和安化黑茶需要晒干外，如今各类茶叶都会采用干茶。无论是导热干燥、辐射干燥还是对流干燥，目的都是固色、固香、固味、固形、易保存。在绿茶中，我们用干燥的方法得到绿茶。在白茶中，最后，我们必须在低温下干燥它。当然，白茶也是像普洱毛茶一样晒干的。这在干燥方法中有详细说明。乌龙茶和粗茶经过烘干、精制、干燥和文火烘焙而成。红茶中，要高温烘干，以增强香气和口感。红茶除了成千上万的茶还要烘干。普洱茶是低温慢焙的。当然，有的是阴干，有的是晒干，但晒干绝不是普洱茶的好工艺。这在干燥方法中有详细说明。这里推广热泵除湿干燥的组合干燥方式。作为最新型的热泵除湿干燥方法，已广泛应用于海产品、蔬菜脱水、瓜子、花生、果蔬、肉制品、肠衣、烟叶、皮革、蘑菇、枸杞、干果、蚊香、熏香、布料、服装、粮食、挂面、豆腐干、化肥、药品、中草药等。

在太阳下晒干

因为干燥方法是晒干，所以得名。是指某个地区，一个日照资源丰富的产茶区，一种优秀的茶叶烘干方法。因为高原海拔比较高，太阳照射过程中损失的能量小，所以温度高，热量大。在干燥的天气里，茶叶初制完成后，通过阳光照射完成茶叶干燥的过程。因为晒太阳的温度低，更多的鲜叶天然物质被保留，这是一个优势。但是更多的事情不是，你一定要清楚。岳父不听你的。你得看它的脸。事实上，在阳光下晒干并不是一个可靠的过程。做出来的茶质量随机性太强。没有一定经验和技术做出来的茶是很不好的。成品茶的品质绝不是一个因素决定的。不要忽视这个问题。如果茶界一直追求看天吃饭，那以后就是一个帮不上忙的豆豆了。运用现代科技，传承传统精髓，让茶变得美味、营养、安全、性价比高，把茶产业做大做强，才是未来的发展方向。对于白茶来说，萎凋不等于日晒，双萎凋和日照萎凋室是一个很好的方式。对于普洱茶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，成为粗茶。这就是生茶的流程。将生茶蒸干。这是成品的过程，和干没干没关系。杀青晒青，杀青晒青，针对的是鲜叶；干燥、晒干、阴干是紧压茶的干燥方式，针对的是成品的行为。这些概念不能混淆。白茶日光萎凋室可以借鉴普洱茶的绿色干燥方法，保证品质。干燥方法没有高低之分，只有适合和不适合。

如前所述，有普洱茶晒青，有千茶成茶。这一点没有争议。可以用来说话的是白茶的干燥和普洱茶的干燥方法。说到干，显得很自然，很NB。这是白茶卖家用的最多的嘘头。了解白茶工艺的人都知道，在制茶季节白茶是达不到国标的含水量要求的，低温烘干更靠谱。即使天气不佳也无能为力。另外，白茶饼是不能干的吧？普洱茶的烘干包括杀青(炒制)、揉捻后的晒干，以及成品压制后的烘干(或烘干，或阴干，或晒干)。晒茶是最不靠谱的方式。在阳光下压茶有两个问题。第一个是太伤茶质了，第二个是可能没晒干，外脆内嫩。为什么干不了？因为晒干是大忌，对茶叶伤害很大。在高压灭菌的过程中，茶叶会吸收大量的水分。同时，因为毕竟是高温，茶叶受到一些伤害。当它暴露在阳光下时，茶的香气也被带走了。此时只能用文火慢慢烘干，暴晒造成的茶香损失过大，导致后期茶质单薄。为什么不能阴干？原因很简单，尹不干。因为大厂的茶叶都是机械压制的，压力一般都比较大，茶叶压的比较紧，不透气。内部不干燥会造成外部干燥内部不透明，内部发霉泛黄，彻底报废。阴干只能用于石磨压制的蛋糕，不能用于机制蛋糕。当然，如果量少，也可以阴干。大厂量大，机制紧，这就是大厂茶只有一个选择的原因，那就是烘干。

放在阴凉处晾干

在阴凉、通风、干燥的地方自然干燥得到的茶叶为阴干茶，用除湿机干燥得到的除湿茶也可视为阴干茶。前者依靠天气来吃，类似太阳晒，后者依靠机械湿度差来晒茶，可控性强。

常见的干茶叶有月光美和湿单丛。月光美多采用阴干的云南景谷白茶，类似白茶。除湿单丛是近年来广东发展起来的一项新技术。它使用机器来干燥水来泡茶。

后记：以上小编说的只是代表个人的一些不成熟的总结。

干燥