普洱茶喝了会不会致癌-普洱茶真的致癌吗

一直以来，普洱茶致癌的报道屡见不鲜，也有报道称普洱茶中检出黄曲霉素，让消费者产生怀疑，甚至不敢喝普洱茶。那么真相是什么呢？

01.黄曲霉不容易产毒。

黄曲霉虽然是自然界常见的霉菌，但普洱茶确实可能携带，但不容易产生毒素。

黄曲霉毒素的产生需要很多条件，比如温湿度、营养物质、能产生毒素的基因等。

普洱茶渥堆发酵(wdu加工成熟普洱茶的关键工序)发酵温度高，不是黄曲霉喜欢的温度。而且普洱茶的营养成分并不适合黄曲霉的口感，所以堆发酵产生毒素的可能性很小。

此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉会相互竞争。在堆发酵中期，黑曲霉已经占据主动，不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，还能在一定程度上降解黄曲霉毒素。

有研究人员故意用产黄曲霉毒素的菌株污染晒青绿茶，然后模拟普洱茶的堆积发酵。发现黄曲霉毒素即使能存活，也不能产生毒素。

02.毒素来自劣质原料。

普洱茶无论是生茶还是熟茶，都需要储存“陈酿”，也就是放在仓库里自然发酵。存放普洱茶的仓库分为干仓和湿仓。主要区别是温度、湿度和通风条件。

在干藏中，普洱茶的自然发酵过程缓慢，即使经过10-20年，依然滋味醇厚。其实湿仓可以提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制不好，茶叶就会变质。但单纯的湿储存不足以产生黄曲霉毒素，更重要的因素是劣质原料、储存不当、混货。

黄曲霉