红茶茶汤呈什么颜色好-红茶 茶汤越红越好吗

有茶友在喝红茶的时候，碰到了这样的问题，就是有的红茶茶汤竟然是金黄色的，而且店家还说这是很好的茶。于是他产生了疑惑：红茶不应该是红汤的吗?茶汤的颜色是不是判断茶好的依据之一呢?首先来说，茶汤的颜色是由各种茶色素造成的。在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有红汤红叶的红茶。而茶红素越多，红茶的茶汤就越红，但是不是也就越好呢?事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成。当茶褐素含量达到6%8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量多对红茶的品质是不利的，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。茶红素，水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的红色。茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶亮的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的金圈的主要物质。从茶的汤色看，茶黄素是调色亮的重要成分，茶红素是红茶汤色红的重要成分。红茶品质不仅要求汤色要红，还要亮，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带金圈。

茶汤