发糕模具（做个发糕吧）

发糕模具（做个发糕吧）

冬天到了，早餐吃什么？

热乎乎的馒头、包子、花卷、饺子、大饼……哎呀，样样都是让人流口水呀！

不过，馒头包子之类的需要一定的技巧，很多人望而却步，说自己手残党，不会揉面也不会包馅。

没事儿，那就做个发糕吧，不用揉面不用包馅，只需搅一搅，拌个面糊蒸一蒸，简单，新手也百分百成功！

看看，我用蛋糕模具蒸的发糕，无论是正面，还是底面，都很好看，看起来跟蛋糕一样。

吃起来热乎乎的，松软可口，比冷冰冰的高油高糖的蛋糕好吃多了！

而且，我这个发糕里加了面粉、黑玉米面、红糖、红枣，用料极为丰富，无油低糖，极其营养健康，最适合冬天，好吃好做又滋补！

“一日吃三枣，容颜不易老”，“女子不可百日无红糖”，听听这些老人传下来的话，准没错儿！

来，做起来吧！

材料：面粉130克，黑玉米面120克，红糖70克（糖的量自己加减，我家喜甜），酵母3克，鸡蛋1个，水160克，红枣50克

模具：学厨6寸不粘中空蛋糕模具

做法：

1.红糖容易结块，加温水先化开。

2.如果水还比较热，可以先加入黑玉米面，这样可以降温，而且顺便还可以烫一下玉米面。如果水不热，直接就所有粉一起加。

3.水温冷却到40度以下时，加入面粉、酵母、鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。

4.红枣冲洗一下，去核，切碎。红枣去核很简单，用刀沿中心竖直切2刀，就可以去掉核了。

5.把红枣碎加入到面糊中，拌一拌。

6.把面糊倒入不粘模具中，留几颗红枣放表面装饰一下。如果不是不沾模具，模具需抹油，我喜欢用活底模具，脱模比较方便。

7.把模具放在温暖的地方发酵。我这边比较冷，所以我是放在蒸烤箱里发酵的，设置40度发酵程序，可以先设置时间为半小时，如果时间到了，还没发到位，就再加时间。

如果没有蒸烤箱或发酵箱，可以放锅里，下面放温水，别太热啊，温度和时间自己定个闹钟，掌握一下，千万别忘记，哈哈！（别问我为什么知道。）

如果没有蒸烤箱或发酵箱，可以放锅里，下面放温水，别太热啊，时间自己掌握一下。

8.发酵到八九分满的时候，直接开始蒸，“纯蒸”100度40分钟左右。

如果是用蒸锅，最好模具上盖个大盘子，以防滴水，还有要加入足量的水，以防烧干，中途最好不要开盖哦。蒸发糕这种比较久的东西，蒸烤箱比较方便，不会滴水，也不用担心水蒸干，真缺水了，拿出水箱灌水也比较方便，不用打开烤箱影响里面的成品。

9.真正熟透的发糕是不会回缩的，时间到，取出冷却。

冷却到不烫手时，即可脱模，切块。

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