便利店经营管理（便利店里面一些经营秘诀）

便利店经营管理（便利店里面一些经营秘诀）

大家平时都经常去便利店买东西，那你有没有想过这个问题，为什么这两年实体店普遍不太景气，但像全家、7-11这些便利店却好像没怎么受影响呢?当然了，大家对便利店的需求一直都在，这个是直没受影响的最关键原因。除此之外，人家还有一些经营秘诀，这也是它们成功的一个重要原因。

首先，这便利店的商品选择可是大有文章。咱们都知道，便利店面积不大，一家标准的便利店，使用面积也就100到120平方米，商品大概有两三干种。而市场上的商品动辄就几十万种，那便利店该选哪些卖呢?简单说这秘诀就是:高变化、高周转、高毛利。高变化是说，便利店的商品更新很快。以7-11为例，每个店大概是2000种商品，其中每年新上的大约就有1300种，算下来它平均每天要更新三四千种商品。为什么更新这么快?有两个原因:一是让顾客保持充分的新鲜感，因为来便利店的年轻人居多，他们购物除了图方便，也爱找新鲜感，那便利店的商品就得经常调整，让顾客既能买到最流行的商品，还能常碰到些别的地方见不着的东西，这样他们就喜欢来了。

商品经常更新的第二个原因，就是保证商品销售快，周转率高，那些不好卖的商品，会定期被末位淘汰掉，腾出货架摆上新进的商品。而且，便利店选择的商品一般都是高毛利型的，比如小包装的饼干，因为来便利店购物的顾客，往往对价格不太敏感，心理上也比较接受这里的商品贵一点。这样，通过经常性的商品更新，就保证留下来的商品既卖得好，利润还高，顾客还感觉新鲜，便利店生意做得好就不奇怪了。

第二，便利店商品怎么摆放也很有门道。在大超市里边，一般都有一条主动线，也就是顾客进店以后行走的主要路线，而便利店的主动线设计得非常巧妙，会让你不知不觉就绕着店里的货架走上一圈。

具体每节货架上商品的摆放也很有技巧。比如，商品陈列一般讲究“上小下大”，小包装的摆货架上面，大规格的放货架底下，这么摆既可以避免头重腳轻看着不舒服，又可以避免小件的商品放底下不容易被发现。当然，这个标准也不绝对，那些目的性强的商品就可以放下面，比如打火机、丝袜，还有夏天时的冷，顾客要买的话肯定会到处找，放哪儿他都会发现。而那些目的性相对不那么强，也就是我们常说的冲动性购买的商品，就尽可能地放顾客眼前头，所以你就会明白为什么那些热气腾腾的关东煮、烤肠、煮玉米等都放款台边上，就是为了让你在排队交款时忍不住就想买了。另外，有些商品在摆放时还会特别注意，让商品显得更丰满、直观，比如装面包或者便当的盒子，倾斜的角度就和货架倾斜度匹配，让顾客一眼就能看清楚包装的全貌。

第三，便利店还有一个你可能没注意的武器:特殊货架，也就是进门后，面朝收银台的第一个货架这是顾客的必经之地，排队结账的时候也得在这

儿，所以这里是便利店的“黄金地段”，摆放的都是节日促销或者店里新上的商品，目的是让顾客了解它们，培养持续购买的习惯。这里也是更新频率最高的，平均2到3周就会更新一次。

当然，便利店里的秘密还有很多。比如，冬天热饮柜里为什么都是小瓶装?因为冬天大家喝水少下子喝500毫升有点压力，所以热饮都订小包装的。再比如，便利店里为什么那么多小包装?除了咱们前面说的高毛利因素，还有一点就是，顾客很多是白领，他们喜欢少食多餐，对他们来说，一次吃下一整条奥利奥压力有点大。

你看，零售行业有句话叫零售即细节，在便利店里，这句话表现得淋漓尽致。你别看人家看上去很小，但里面的门道却一点也不少。

我是赢销参谋大赢，专注于帮助实体老板转型升级。

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