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怎样炖鱼好吃(家常炖鱼的做法)

时间:2022-04-05 12:49:12

怎样炖鱼好吃(家常炖鱼的做法)

今天在早市花二十多块钱买了两条活蹦乱跳的鲫鱼,摊主都给收拾好了,到家就可以直接炖,特别方便,这是我喜欢在早市买鱼的关键。准备用家常做法炖鲫鱼,周围人都说我炖的鱼好吃,我认为不外乎注意了几个要点。为什么你炖的鱼不香,很腥气,不好吃,那是因为你的烹饪方法不对。如果用对了方法,炖出来的河鱼一样好吃,不比海鱼差。

下面就把我炖鱼的方法分享给大家,没有什么玄乎绝技,就是家常做法。可能在某一个细节上稍有不同,每个人饭菜做出来的味道就会不一样。用心做好菜,健康自然来!下面就请看具体操作吧!

【主料】:鲫鱼

【配料】:葱,姜,蒜,干辣椒

【调料】:盐,料酒,酱油,醋,花生油,面粉,白糖

【烹饪制作方法】:

①、我买的鲫鱼店家都给弄好了,肚子扒了,鱼鳞去了,鱼鳃扣了。把收拾好的鲫鱼清洗干净,重点来了,鱼腹里的一层黑膜一定要洗掉,撕下来,因为这层黑膜非常腥气,这是炖鱼不腥的关键之一。

②、把洗干净的鱼,两面都蘸上干面粉,然后静置20分钟,让面粉牢牢地粘在鱼身上,防止下锅煎时掉粉。

③、把葱姜蒜清洗干净,葱切段,姜切片,蒜切片。

④、准备几粒花椒,一个八角,几个干辣椒。

⑤、起锅烧油,油要比平时炒菜多放一点,把花生油烧热以后,下入鲫鱼煎至两面金黄。然后盛出备用。热锅凉油煎鱼不粘锅。

⑥、重新起锅烧油,下入花椒八角和干辣椒炒出香味。

⑦、然后再下入葱姜蒜炒出香味。

⑧、加入三大勺酱油,三大勺料酒,三大勺醋,烹出香味。

⑨、下入鲫鱼,小火㸆半分钟,便于入味。然后加入热水,没过鱼。(鱼入锅以后先不要着急加水,一定要烧一会儿,让调料的味道进到鱼里,这样炖出来的鱼才香。还有就是要加热水,炖出来的鱼不腥,而且鱼汤奶白。这是炖鱼的小窍门。)

⑩、盖上锅盖,炖15分钟,炖至鱼汤粘稠,打开锅盖收汁即可。

一道浓香四溢的家常炖鲫鱼就做好啦,虽然是河鱼,但是一点没有土腥气,肉质细嫩鲜香,汤汁奶白味道鲜美,用来拌米饭特别好吃。用这种方法炖出来的鱼保证大家都夸奖。您不妨一试。

【小贴士】:

①、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

【温馨提示】:

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