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炸肉丸子(炸肉丸时,别再加淀粉了)

时间:2022-04-06 15:49:01

炸肉丸子(炸肉丸时,别再加淀粉了)

炸肉丸时,别再加淀粉了,多加这样东西,肉丸不松散,无论是家常菜还是宴席,肉丸子都是非常重要的,炸肉丸子的各种原料外酥里嫩,吃起来特别美味。我母亲做了30年,做肉丸子的方法特别方便,我每次做都很成功,放凉了也特别好吃,家人都很喜欢吃肉丸子,我也时常做,根据家人的口味做适当的改变,每次上桌抢着吃,大家来跟我一起学学怎么做吧。

油炸豆腐丸子的方法:

食材:1块豆腐,2个鸡蛋,1小块胡萝卜,1个吃剩的馒头,2根火腿肠,2根香菜,2勺面粉,一些葱、姜和大蒜。

制作过程:豆腐一大块,用清水冲洗干净,然后检查过水后,用手把豆腐捏碎,把2个鸡蛋打入豆腐泥中,然后加入切碎的葱、姜、蒜。

第二,加入十三种香料和盐调味,然后将胡萝卜和火腿肠加入豆腐泥中。

第三步,拌匀后,加入2汤匙干面粉拌匀,然后加入吃剩的馒头,用刀切成小块,用手把馒头压成碎末,加入豆腐糊中。

第四步,搅拌均匀,形成豆腐糊,用手将馅料拌成可以捏紧一点的小球,在锅中加入油,等油烧到六成热时,再加入豆腐糊。

第五步,把一个一个团成球,开始炸,当球慢慢浮在锅面上时,可以轻轻翻动,直到球的两面都炸好,可以从锅中取出。

小时候生活条件差,吃炸丸子的可能性比较小,所以每当炸丸子的时候总是特别高兴,即使是素馅的也能吃得很香,豆腐丸子就是从小到大妈妈经常做的一种不贵的,但也吃得很香。心中有家不失肉丸,豆腐肉丸这种做法母亲用了30年,里面不加一滴水肉丸不松散,只要用对方法和技巧,肉丸冷却后也不硬,而且特别好吃。

温馨提示:

1、如果不喜欢豆腐的味道太重,可以事先放在淡淡的盐水中,减少豆腥味,在豆腐泥中加入鸡蛋,让它有很好的粘合效果,好的饺子不容易脱手,也能特别有弹性。2、馒头渣是豆腐丸子好吃的关键,馒头渣的加入可以使丸子更膨大、更柔软,虽然凉了也不硬。3、炸丸子时,油温一定要控制好,可以用筷子做实验,用筷子在油锅中略微起泡的状态即可,丸子在锅中不要急于翻动,浮起来,然后再翻动丸子,保证丸子的完整性。

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