炸肉丸子（炸肉丸时，别再加淀粉了）

炸肉丸子（炸肉丸时，别再加淀粉了）

炸肉丸时，别再加淀粉了，多加这样东西，肉丸不松散，无论是家常菜还是宴席，肉丸子都是非常重要的，炸肉丸子的各种原料外酥里嫩，吃起来特别美味。我母亲做了30年，做肉丸子的方法特别方便，我每次做都很成功，放凉了也特别好吃，家人都很喜欢吃肉丸子，我也时常做，根据家人的口味做适当的改变，每次上桌抢着吃，大家来跟我一起学学怎么做吧。

油炸豆腐丸子的方法：

食材：1块豆腐，2个鸡蛋，1小块胡萝卜，1个吃剩的馒头，2根火腿肠，2根香菜，2勺面粉，一些葱、姜和大蒜。

制作过程：豆腐一大块，用清水冲洗干净，然后检查过水后，用手把豆腐捏碎，把2个鸡蛋打入豆腐泥中，然后加入切碎的葱、姜、蒜。

第二，加入十三种香料和盐调味，然后将胡萝卜和火腿肠加入豆腐泥中。

第三步，拌匀后，加入2汤匙干面粉拌匀，然后加入吃剩的馒头，用刀切成小块，用手把馒头压成碎末，加入豆腐糊中。

第四步，搅拌均匀，形成豆腐糊，用手将馅料拌成可以捏紧一点的小球，在锅中加入油，等油烧到六成热时，再加入豆腐糊。

第五步，把一个一个团成球，开始炸，当球慢慢浮在锅面上时，可以轻轻翻动，直到球的两面都炸好，可以从锅中取出。

小时候生活条件差，吃炸丸子的可能性比较小，所以每当炸丸子的时候总是特别高兴，即使是素馅的也能吃得很香，豆腐丸子就是从小到大妈妈经常做的一种不贵的，但也吃得很香。心中有家不失肉丸，豆腐肉丸这种做法母亲用了30年，里面不加一滴水肉丸不松散，只要用对方法和技巧，肉丸冷却后也不硬，而且特别好吃。

温馨提示：

1、如果不喜欢豆腐的味道太重，可以事先放在淡淡的盐水中，减少豆腥味，在豆腐泥中加入鸡蛋，让它有很好的粘合效果，好的饺子不容易脱手，也能特别有弹性。2、馒头渣是豆腐丸子好吃的关键，馒头渣的加入可以使丸子更膨大、更柔软，虽然凉了也不硬。3、炸丸子时，油温一定要控制好，可以用筷子做实验，用筷子在油锅中略微起泡的状态即可，丸子在锅中不要急于翻动，浮起来，然后再翻动丸子，保证丸子的完整性。

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