春卷怎么做(登录 家常春饼的简单做法)
春卷怎么做(登录 家常春饼的简单做法)
家常春饼的简单做法,这才叫一学就会
你们有没有特别喜欢吃面食的人啊,我和我身边的好朋友好像都很喜欢吃面食,甚至包括兄弟姐妹们,总而言之,就是基本上能和我扯上关系的好像都挺喜欢吃面食的。我喜欢吃面食的原因其实很简单,我觉得,白面里面所含有的糖分和热量都要比米饭低的多得多,所以既想要不断碳水又不想长胖的话,我觉得面食其实是一个不错的选择,说起来,这么多面食,包子饺子面条等等数不胜数,不过若是说起来我最喜欢的那应该就是春饼了,而且我并不喜欢外面买的那种薄如蝉翼式的,我更喜欢的是自己在家烙的那种。
我也不知道春饼的起源地究竟在哪里,不过听大部分人说,春饼的起源地应该是北京,最早的时候春饼是在立春的时候老北京人必须要吃的东西,后来逐渐发展演变,春饼渐渐不再是立春所必须的了,对于现在的人们来说,它可能更像是一种简单的食品,什么时候吃都可以。我个人吃春饼的时候最喜欢卷上一些京酱肉丝和土豆丝,不过也有的朋友喜欢卷着肘子肉和脆皮烤鸭,这就主要还是看咱们自己的口味了,那正好,我今天没有什么事情,忙里偷闲咱今儿啊,就来教大家做一道家常的春饼,简单好学易上手。
【菜品】:春饼
【烹饪食材】:面粉二百七十五克,烫开水二百一十五克,色拉油适量,食用精盐少许。
【烹饪步骤】:
1、准备和面所需要的热水,注意这里有一个小重点,和面的水一定一定要是热水,只有热水才能破坏面粉的筋性,面团才能变得松软下来,这样和好的面最后烙出来的饼筋道却不会硬。
2、把准备好的热水少量多次地添加到面粉中,添加热水时不断搅拌,千万千万不要用手去搅拌,毕竟咱们这里用的是热水啊。
3、用筷子不断搅拌,所有面粉都会呈现出一种棉絮状絮状物,把面团微微晾凉,戴上手套开始揉面,揉成一个光滑的面团,这一步需要很大的体力啊,有些姑娘要是靠自己不能完成 的话。记得找你家那口子帮忙噻!揉好后的面团盖上一层湿润的布,放在室温下静置半个小时左右。
4、醒发好后的面团取出来,揉搓几下排除里面的空气,揉成小长条,分成大小均与的几等份,具体分成几个可能还是要取决于大家的面粉用量,我的这些面粉分成了大概十二等份。
5、分好的小剂子分别搓圆,把两个小剂子叠加在一起,两个小剂子之间稍微地抹上一点油,防止粘连,蒸熟后也更容易分开。撒上薄薄的一层面粉,用手按压扁平,然后用擀面杖擀成薄饼。
6、春饼想要好吃的关键就在于这一步烙,一定要擀成薄饼小火烙制。家里有电饼铛的用电饼铛,没有电饼铛的就用平底锅。锅中可以稍稍留下一点油,当然也可以完全不放油,直接把面饼放进去,切记全程都要用小火烙制,当饼开始略微膨胀时立刻翻面,再次膨胀后关火取出,所有的饼依次烙好出锅。
7、趁热把饼分开,很容易就会分成两张,稍微晾凉之后就可以开吃了!
8、我平时都会炒一个土豆丝和一个京酱肉丝,但是今天突然发现家里还有一点韭菜和豆芽,加了少许糖盐酱油和香醋翻炒了几下卷着吃了,你别说味道竟然还真的不错哈!
【烹饪小贴士】:
和面的时候一定要用温开水,温开水!!!
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