上海美食（上海十大特色美食）

上海美食（上海十大特色美食）

上海，隔东中国海与日本九州岛相望，南濒杭州湾，北、西与江苏、浙江两省相接。是我国国家中心城市，也被称为魔都。今天咱就来盘一盘魔都的十大特色美食。（排名不分先后哈）

一、生煎包

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上海喜欢把包子叫成馒头，所以生煎包又叫生煎馒头，它是上海市传统的汉族风味小吃。生煎包皮用发面、馅选精肉，包好后放进平底锅中开始煎，煎的过程中放一点水，用小火焖熟，等到底部煎成金黄色时，撒上葱花、芝麻，再焖一会儿就能出锅啦！一份好的生煎表皮松软，包底香脆，馅鲜多汁。白白胖胖的包子、金黄油亮的底座、黑白分明的芝麻、鲜脆解腻的葱花、油香四溢的汤汁，你真的能忍住不来一口吗？

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二、酱鸭

上海的酱鸭选材地道、做法讲究，也是更能体现出本帮菜浓油赤酱特点的一道菜。

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鸭肉鲜嫩、咸甜适中、香浓味醇、色泽红亮。

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做酱鸭要选取樱桃谷鸭一只加上盐、白砂糖、酱油、味精、甘草、八角、红曲等多种香料，腌制后先煎后炖，炖煮熟后，切块装盘即食，是一道老少皆宜的下酒佐饭点凉菜。

三、排骨年糕

是上海地区一种经济实惠、风味独特的传统小吃，已经有五十多年的历史了。

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排骨剁成大块、年糕可切片也可整条放入，过油后烧煮。成菜后排骨酱红、年糕白里透红，整道菜既有排骨浓郁的肉香，又有年糕的软糯香脆，让人忍不住一筷子接着一筷子的吃。

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四、红烧鮰鱼

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红烧鮰鱼是上海的传统名菜，被评为“中国菜”之“上海十大经典名菜”。

这道菜选用长江鮰鱼，斩块后下入油锅炸一下，加上葱、姜、料酒、花椒、葱花、酱油等材料闷炖而成。

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入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶汁的感觉，鱼汤拌着米饭吃，堪称米饭杀手

五、梨膏糖

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梨膏糖，是上海特色传统名点，中华老字号产品之一，于2021年6月入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。梨膏糖的口感甜如蜜、不腻不粘，它的特点是切块整齐、松而酥。

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别看它小小的一块，里面可是有杏仁、川贝、半夏、茯苓等中药材，对干咳和湿咳都有奇效。可谓是老少咸宜的点心。

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六、南翔小笼包

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又叫南翔小笼馒头，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。它以夹心腿肉为馅，用不发酵的精面粉做皮，包成小巧玲珑的一个，放入竹笼中蒸。

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蒸熟后面皮像玉兔似的，透亮油香的汤汁令食客满口生香，粉嫩的肉馅滋味鲜美。如若姜丝和香醋调成沾汁，吃的时候沾一下再送入口中，更是味美。

七、蟹壳黄

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蟹壳黄属于上海本帮菜，用油酥面和酵面混合后制成成扁圆形饼，包入内馅，再在饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，出锅后色泽如蟹壳背一样深黄，所以称为"蟹壳黄"。

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蟹壳黄的内馅或绵软甘甜或肉香扑鼻，与外壳的酥脆交相辉映，给食客带来不一样的口感和味觉冲击力，深受食客们的喜爱。

八、枫泾丁蹄

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它是上海地区的特色传统名菜，与镇江“肴肉”、无锡的“无锡酱排骨”齐名。

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其选用猪后蹄为主料，以绍酒、冰糖、桂皮、丁香等香料制成。选料考究，注重活、生、寸、鲜；味道咸、甜、糟、酸，作凉菜吃时“香”，蒸熟后吃“糯”，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

九、八宝辣酱

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说到上海，一定会让人想到八宝辣酱，也叫炒辣酱，它是用八种不同的材料放到一起炒制而成，有鸡肉、虾仁、花生、香菇等，又鲜又辣还带着微甜，味道十分诱人，不管是拌面还是下饭都属必备菜。

十、葱油

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葱油，既不是小吃也不是菜，但是上海的葱油就是那么令我念念不忘。上海葱油选用的是上海本地的小葱炸制而成。就这简单的食材，拌上面后，整碗面都惊艳了。

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你喜欢的美食在里面吗？快来看一看！（个人整理，如有不到之处，万望见谅）

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