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三不粘的主料(奇特的美食——三不粘)

时间:2022-04-13 18:44:23

三不粘的主料(奇特的美食——三不粘)

三不粘,又称三不沾、桂花蛋,起源于河南省安阳市。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的,不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不沾源于清朝乾隆年间,乾隆皇帝游玩期间在河南省,途径彰德府时,知府献膳,其中就有一道三不沾。安阳是殷都故地,不乏擅烹之人,粗菜细作,是河南人的强项,这一方面是地域原因,另一方面就是文化所致。小小的鸡蛋,加以琢磨,成就了这道著名的“三不粘”。北宋南迁以后,“三不粘”传到了临安,江南的“三不粘”,颇有大宋的遗风。

三不沾又名桂花蛋。是以不沾盘,不沾锅,不沾牙得名。三不沾由鸡蛋黄,白糖,水淀粉混合炒至而成。

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