这里是沙市（老沙市人找到了儿时的味道）

这里是沙市（老沙市人找到了儿时的味道）

在沙市五一路

一家早点店门口每天都排起长队

老面发酵的传统手工葱油饼 葱油飘香

今天小编带大家去打卡一家老沙市味道早餐店

认识一位传统美食制作人吧！

数不清的荆州美食

早堂面、酸辣米粉、葱油饼、元豆泡糯米、豆腐元子……

荆州的传统美食，是出了名的丰富。

沙市人喜欢在外面过早，无论是在大赛巷、黄家塘、红星路、梅台巷，还是在园林东路、老八栋、梅台巷，到处都是排队过早的人，这也成了沙市一道独特的“风景线”。

这沙市的名小吃，总能勾起人们浓浓的乡愁，留下美好记忆。

在沙市五一路和新沙路的交汇处，就有这样一家店铺——阿铭家葱油饼。

门前的顾客络绎不绝，只为了吃一口他们家做的葱油饼。

这些小饼，下锅前是白皮绿瓤儿模样，入锅后吱吱响，造型定妆后就要翻面了，过五分钟便可以出锅了。

葱油饼外皮金黄，外酥里嫩、葱香扑鼻，一口咬下去，是满满的童年味道。

想知道更多葱油饼背后的故事吗？

戳下方视频查看详情

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葱油饼的背后

大家可能都以为，这样一家传统美食店是荆州本地人开的。其实，是一位外地人将沙市的传统小吃传承了下来。

从北方远嫁而来的韩金慧，开这家店有五六年了。

挨过了没有生意的2018年，又挺过了疫情困难时期，如今终于等来了柳暗花明。店铺添置了冰箱冰柜，还卖起了绿豆汤、豆浆，生意越做越红火。

做葱油饼看似简单，实有讲究。

韩金慧的一个“秘诀”就是：坚持老面发酵制作葱油饼，不怕时间久，就怕味儿不够。

阿铭家的葱油饼像一个没有洞的甜甜圈，最中间的部分质地非常薄，不仅好看，更是用口感吸引顾客。

俗话说：“慢工出细活”。韩金慧每天凌晨三、四点钟起床发面、生火，快天亮时开始卖，卖完收拾时已是中午，吃过午饭还要准备明天的食材。

阿铭家的葱油饼，还针对不同年龄的群体，区分了不同口味。

有一些葱油饼上有一个小红点。韩金慧解释道，不同顾客需求不同，老人味口清淡些，年轻人爱吃辣，因此用红点来区分葱油饼的味道。

找回儿时的味道

“儿时的味道”，是经过顾客认证了的。

每天上午，许多顾客大老远坐车来买他们家的葱油饼，上班的早高峰已经过去了一段时间，店门口的顾客仍纷至沓来。

我经常向身边老人请教，怎么做出更纯正、更地道的葱油饼口味，让大家都能找回到过去的回忆、品尝儿时的味道。

顾客的认可就是我们最大的动力。

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