十二金钗图片（武夷岩茶十二金钗）

十二金钗图片（武夷岩茶十二金钗）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

十二金钗的挑选，是一件繁琐的事情。

每年都会来上一两次，每次都会持续一周以上的时间。

于村姑陈而言，当年是乐趣，现在，是折磨。

然而，再折磨，也不能不选。

从前，每次选十二钗，总觉得很有悬念。

武夷岩茶品种众多，有名丛，有当家花旦，有小品种，千茶缭乱，万艳同杯，要从当中选出十二种来，组成十二金钗组合，并不是一件很难的事。

然而，也正因为茶叶繁多，可选择的余地很大，故而，每次参选的茶样就非常之多，不同的品种要参选，相同的品种有时候也有好几款出自不同茶农家里的茶样来参选，热热闹闹挤了一桌子。

每次把它们全喝光，就是好几天的时间。

而两三轮喝下来，淘汰下来，又是好几天的时间。

那大约一周的时光里，几乎醒来就在喝岩茶，一直要喝到夜里。

有时候梦里也在喝茶，愁着在两款差不多风格的茶里，究竟该选择谁？最后居然选择了最差的那一款，茶友们劣评如潮，直接从梦里给吓醒。

醒来继续喝，继续对比，从中选择出最合适的那一款。

在这个过程中，我对岩茶的了解，也在加深——在各种品种的对比中，在同品种不同工艺的对比中，对小品种岩茶，对当家花旦的认识，一次又一次地逐渐深化。

痛并快乐着。

《2》

现在挑选武夷岩茶十二金钗，压力比当年更大。

当年，只需要尽可能在小品种当中去选择茶就可以了，而现在，这么多年过去了，做过了这么多的岩茶十二金钗组合，早已经不满足于一次又一次地重复自己。

每一次做新的岩茶十二金钗组合的时候，都想着，要跟之前不一样，要突破自己，要加入更多的新的茶品。

这样的心态，逼迫着自己，要去寻找更多的参赛选手，去寻找更新颖的茶类，去组合更佳的阵容。

这就很费时间了。也很费心思。

一本名丛录翻来翻去，只想找一些新面孔。

小品种的名录也在继续翻找，期望能有更新的特色茶出现。

如果如愿能找到新的品种，那简直比中大奖还要惊喜。

而一旦找来找去都是老朋友，虽然当中不乏工艺更好山场更好的茶品，但品种没有新意，也让人黯然神伤。

每一次，新收到一批茶样，总是信心满满，激情满满。

而越试，又越心慌。

一会儿希望，一会儿失望，仿佛过山车一般的感觉，并不好受。

这种患得患失的心态，贯穿于每一次寻找岩茶十二金钗的过程中，从头到尾，从始到终。

并且，还会持续到茶友收货之后。

老是在想，这一次，已经努力在向更好的方向选择了，万一大家还是不喜欢，怎么办？

太纠结，头发都要掉光了。

《3》

2021年的这一批轻火版岩茶十二金钗，选择的时候，是很花了心思的。

有四大名丛当中的水金龟，也有黄氏家族的几款风格特殊的茶品，比如黄玫瑰，金观音。

尤其值得一提的是，大红袍家族的几位直系和旁系后代，也加入了进来。

有北斗，有九龙袍，有小红袍，真是一门贵胄，熠熠生辉。

这一篇文章，就细细来介绍一下这批岩茶佳丽们吧。

【黄观音】

这是老面孔了。

黄家的老大，也是香气高扬的典范。

这一款黄观音，火候正好，香气滋味正好，高扬的花香在揭盖的瞬间冲鼻而来，果真不负“冲天香”的美名。

值得一提的是，这款黄观音的火候，是市面上大多数黄观音所不及的，发酵与焙火相对更透一些，既保持了黄观音的品种香，又使汤水变得更稠更滑，在鲜香的茶汤里，花香浓郁落水，一杯在手，端的是美妙无比。

【水金龟】

本届岩茶十二金钗唯一入选的四大名丛。

古老的茶树，自然带有古老的气息——沉郁的劲道，与低沉稠滑的汤感，缠绵在一起，是令人过喉难忘的名丛气息。

品种香梅花香并不是太显，细腻悠长。这几乎是所有名丛的“通病”——香气都不高扬奔放，是浅吟低唱式的，内敛地彰显着自己的高贵身份。

汤水浑厚如连绵群山，是产区正、树龄老、火候足、发酵到位的体现。

【春兰】

春兰，茶如其名，是一股清雅的兰花香。仿佛春天空谷幽兰似的。

它的出身也并不普通。是铁观音天然杂交后代当中的一枝。在闽南乌龙里，是大名鼎鼎的一系。

它继承了先祖铁观音的兰花香和清丽汤水。

冲泡后，兰香在盖上与汤水里，都极明显地绽放着；而汤水的清纯，鲜活，更是比先祖更胜一筹。

清新雅致，似桂如兰。

这款春兰，值得一试。

【丹桂】

丹桂是一款神奇的茶。

它的父母，分别是奇丹与肉桂。

肉桂是武夷岩茶当下的红人，当家品种，大热品种。

奇丹，是大红袍的直系后代，妥妥的贵族血统。

丹桂拥有这样又红色又贵族的父母，它的出身，也是自带光环，官N代+红二代的附体。

想不受瞩目，都很难。

丹桂的香气，带有肉桂的桂皮香，也有一些老名丛的浑厚感和木质味在汤里。

市场上那些便宜的肉桂，有一部分就是丹桂冒充的。

古有花木兰替父从军，今有丹桂替父销售，都是二十四孝的好儿郎。

【黄玫瑰】

黄家的又一位新生代顶流。

自带玫瑰花香。

黄玫瑰不好做，工艺不精的制茶师，容易把它的玫瑰花香，做得消失了。

故而，这些年来，喝到带有玫瑰花香的黄玫瑰，并不多。大多是具有花香，甚至有一些是烂花香——下雨天沤烂的那种花瓣的气息。

真正的清雅玫瑰花香的，少见。

去年年底足火版的十二金钗里那一款“黄玫瑰”，也是极为惊艳，它是足火茶，但足火的汤水里，居然保留着暗香疏影般的玫瑰花香。

一喝到的瞬间，就惊为天人。几乎要隔空向制茶师致敬。

今年这款黄玫瑰，是清火，清鲜的玫瑰花香，清纯似山泉的茶汤，极有流香涧三个字的韵味。

是款好茶。

【瑞香】

看过川戏里“变脸”的茶友，肯定对这一古老的技艺，惊叹莫名。

那一摸一变，每一次回眸，都是一次崭新的亮相。

喝瑞香这款岩茶的时候，村姑陈的感受是同样的。

每一冲，都是不同的香型在浮现，每一冲的盖香，揭起来的时候，心情都是雀跃的，都在欢欣地猜测，这一次，会是什么样的香型在浮现呢？会是我希望的那一抹香魂在飘渺么？

这种感觉，令喝茶这件事，变得更有趣味，更富幻想。

更加美妙动人。

【九龙袍】

九龙袍，也是位了不得的小主。

它是大红袍副株天然杂交的后代。也叫做紫红袍。

它的叶片，呈现出红绿的色泽，黄青素的含量比较高，对工艺的考究比较大，技术不好的制茶师，容易将它做出苦涩味来。

故而，轻易不敢尝试这款茶。

而这一次选中它，是因为这款九龙袍，工艺比较到位，发酵与焙火都到位，汤水颜色略深，浑厚感也强一些。

身为名门之后，九龙袍，还是挺有底蕴的。

【金牡丹】

每次的十二金钗必选的一款。

因为它的香气，实在太持久的，芳香分子的含量，实在太高了。说它是超长待机型岩茶，完全不过分。

纵观武夷三坑两涧的所有岩茶，几乎难以有哪一个品种，能与金牡丹的超长香气比肩的。

金牡丹的品种香，是栀子花香。

这一款金牡丹，工艺十分不错，在栀子花香高扬的前提之下，它还具有清新软滑的汤水，在那细软的香汤里，栀香荡漾，在这个夏天，喝一杯这样的茶，真心是再妥贴不过了。

【奇兰】

奇兰，是多年前，村姑陈最喜欢的一款岩茶。

那时候还不流行喝肉桂。那时候大多数人还在喝红茶：正山小种，坦洋工夫。

那时候村姑陈买岩茶，几乎都是买奇兰。

李麻花喜欢喝水，我喜欢喝香，她每每问我，这么香艳的茶，你怎么喝得下去？

我也纳闷，怎么就爱上这股子异香了呢？

可能，就是前世的缘份吧。这种喜欢，没有原因，也无从解释。

然而，这些年来，愿意做奇兰的人，越来越少了，倒是金牡丹多起来。能喝到的纯正奇兰，也少了非常多。

这一次，这款奇兰，它的纯正香气和纯正滋味，让村姑陈仿佛又回到了从前。

那个只喜欢喝兰花香的年代。

十二钗组合里加入这款奇兰，算是村姑陈怀旧的私心吧。

【金观音】

金观音与黄观音，在黄氏家族（黄旦与铁观音杂交系列）当中，是排辈比较靠前的。

可以说，是一时瑜亮的两款茶。

金观音又名茗科一号，是较早杂交出来的高香品种。

它具有清新的米兰香，那种淡黄色的，仿佛山西小米般的米粒大小的花朵，花蕊里散发出来的，清新清雅却悠长持久的香气。

汤水清新顺滑，温柔醇和。

是一款森女系的岩茶。

【小红袍】

有一款武夷岩茶，叫做雀舌。

它的香气，以妖娆的脂粉香著称。

从前喝到它的时候，以为，武夷茶香，武夷脂粉香，该当是雀舌为最了。

而这一款小红袍，它的花香，它的娇俏，却似在雀舌之上。

它的释放是缓慢的，第一冲，仿佛水仙的兰花香。第二冲，脂粉香的底子便出来了，带着温柔的晚香玉风格，实实在在地俘获了人心。

这是一款娇艳中带着三分妖艳的，香茶。

【北斗】

北斗，就不用介绍了。

大红袍的亲儿子。姚月明姚老的“亲儿子”。

武夷山不可多得的大红袍直系后代。

这次春茶季，拍到了北斗的春季嫩梢照片，那顶上一片红，真真就像是一件大红色的衣服铺在上面，果真，不负大红袍的美名。

北斗的香气，是木质香。苍老的，纯粹的，木质香。尾调里，是刨木花的气息，清新，灵动。

身为名门之后，北斗的路线一向是沉稳、淡定风的。

这种小清新风格的北斗，较为少见。

我喜欢北斗，因为，它身上赋予的，更多的是姚老这些老一辈茶人爱茶护茶的一种情怀。

这种以一己之力保护名丛的决心，在现代这个浮躁的社会，是越来越少了。

这愈发显得北斗的存世，难能可贵。

【后记】

这一次的轻火版岩茶十二金钗，主要选择的都是一些小清新风格的，代表着春季的香气与滋味。

喝它们的时候，能令人想起春茶季的武夷山。

清风明月，芝兰玉树。

好山好水出好茶，这句话，说得太好了。

愿大家都在这组岩茶十二金钗的香气与滋味里，感受到远隔千里的武夷之美，武夷之秀，武夷之奇。

花香 岩茶 品种 汤水 都是