美味蛋糕（柠檬夹心磅蛋糕）

美味蛋糕（柠檬夹心磅蛋糕）

今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！

By 宅家吃货JACKERLU

鸡蛋 3个

白砂糖 40克

香草精 2克

低筋面粉 60克

无盐黄油 20克

牛奶 15克

柠檬皮屑 1个

白砂糖（柠檬乳用） 30克

柠檬汁（柠檬乳用） 45克

无盐黄油（柠檬乳用） 45克

玉米淀粉 5克

糖粉 45克

柠檬汁（柠檬糖霜用） 15克

做法步骤

1、鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。

2、打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。

3、把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。

4、趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。

5、取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。

6、再筛入低筋面粉60克。

7、用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

8、取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。

9、全部倒入面糊中。

10、同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

11、把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。

12、烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。

13、烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。

14、刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。

15、我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。

16、加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。

17、然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。

18、小火煮至粘稠后放凉备用。

19、我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁18克，混合均匀备用。

20、先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。

21、按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。

22、顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。

23、撒一点瓜子仁点缀一下。

24、柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O

25、今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。

26、口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。

小贴士

这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克，

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

柠檬 鸡蛋 黄油 均匀 蛋糕