热文:怎样做馒头好吃怎样蒸出好吃的馒头?
近日怎样做馒头好吃怎样蒸出好吃的馒头?登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的怎样做馒头好吃怎样蒸出好吃的馒头?相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一些整理,收集到了一些与怎样做馒头好吃怎样蒸出好吃的馒头?相关的文章,那么下面就来分享给大家一起来了解了解吧。(以下内容来自于网络,如有侵权请联系站长进行删除)
怎样做馒头好吃(怎样蒸出好吃的馒头?)
馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种,一种是用酵母发酵,另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头,操作比较简单,新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后,需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响,不容易掌握合适的量。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功所以,作为新手,最好先从酵母馒头做起。蒸馒头的过程大致可以分为和面、发面、揉面排气、整形、二次醒发、蒸制6个步骤。蒸馒头涉及的环节比较多,需要注意的细节也很多。“一看就会,一做就废”是困扰很多新手的问题。其中原因就在于,我们只看到了蒸馒头的大致过程,对于关键的步骤、程度的把握并不清楚。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功我家几乎不从外面买馒头,都是自己蒸。自己蒸馒头没有任何添加剂,吃着干净卫生。今天我就结合自己多年蒸馒头的经验,详细讲解蒸馒头的3个关键步骤,以及蒸馒头过程中可能遇到的问题,让新手也能成功做出好吃的馒头。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功蒸馒头的原料蒸馒头的原料非常简单,只需要面粉、酵母和水。辅料通常会用到白糖。
白糖的作用
既然说白糖是辅料,也就是说白糖在发酵过程中不是必须的。和面时加入白糖,是为了促进发酵。白糖能够为酵母提供养分,加快发酵的速度。一般一斤面粉加5-10克白糖。如果喜欢吃甜味的馒头,可以增加白糖的用量。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功面粉的选择
蒸馒头的面粉最常用的是中筋面粉。如果面粉袋上未明确标明中高低筋,那就属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头,而且做出来的馒头在弹性、口感上也会更好。只不过用高筋面粉来蒸馒头有点大材小用,毕竟高筋面粉的价格比中筋面粉要高出不少。所以从性价比上考虑,蒸馒头选中筋面粉就可以了。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功酵母
根据耐糖性的高低,酵母分为低糖酵母和耐高糖酵母。少量的糖可以促进发酵,但是当糖的添加量超过面粉的8%,酵母将无法正常生长甚至死亡,此时就要选择耐高糖酵母。平时我们蒸馒头,一般不放糖或者放少量糖以促进发酵,选择普通的酵母就可以。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功水量和水温对发酵的影响
水量决定了面团的湿度,也可以说是面团的软硬。一般情况下,软面团比硬面团发酵更快。蒸馒头面粉和水的比例一般是2:1,根据这个比例和面是中等软硬的面团。水温也是影响发酵的关键因素,酵母在35度左右时活性最强,而当水温超过47度时,酵母就会被烫死,所以,和面时,我们最好选择35度左右的温水,也可以用凉水,唯独不可以用烫水。
蒸馒头的3个关键步骤
1、发面
发酵是馒头成功的第一步。简单地说发酵就是将面粉、酵母、水混合成面团,盖上盖子或者保鲜膜发酵一定的时间就能完成。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功发酵失败的主要原因有两点:一是和面时水温太高,使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题,酵母过期或者保存不当,长时间与空气接触导致酵母失效。
如何判断发酵是否完成?
发酵不能只看时间,主要是看面团的状态。
一看体积:发酵好的面团体积变到原来的两倍大。
二看内部组织:发酵好的面团内部有丰富的蜂窝组织。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞,如果不回缩不塌陷,就是发酵得刚刚好,回缩代表发酵不到位,塌陷代表面团发酵过头了。发酵过头的面会有比较重的酒精味。
2、揉面排气
揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后,需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡,整形之后让面团进行二次醒发,馒头内部会形成均匀的气孔,蒸出来的馒头组织会更细腻。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功排气之前面团中的大气泡
揉面排气的重点就是多揉面,一般要揉15分钟左右,只有时间到位,才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白,很多朋友蒸出来的馒头不够白,除了面粉本身的因素,可能就是揉面时间太短了。
揉面排气后的效果,气孔小而均匀
3、二次醒发
馒头整形完毕后,不能立刻上锅蒸,必须要进行二次醒发。二次醒发是蒸馒头步骤的关键一步,它直接决定了你蒸出来的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位,蒸出来的馒头就发硬、不蓬松。而二次醒发时间过长,馒头容易塌陷。
所以二次醒发的程度很关键。是否醒发到位主要看三点,一是馒头体积明显变大,二是按压馒头表面能够缓慢回弹,三是把馒头拿起来变得轻飘飘,达到这三个标准,就可以开火蒸馒头了。
怎样蒸出好吃的馒头?掌握好3个关键步骤,新手也能一次成功以上就是蒸馒头过程中的3个关键步骤,只要做到位,新手也能蒸出好吃的馒头。我的主页中有详细的蒸馒头视频,欢迎大家观看。
今天小编为为大家整理的内容就是这些了,那么这些内容小编也不知道是否会对大家起到帮助,如果大家对于本站点有建设性的建议的话,欢迎大家留言哦,本站点也会不断的改进,希望大家能够持续关注环球信息网- 1bat的大数据(BAT的大数据来源)
- 2三星s8屏幕上端2(三星s8屏幕上端2个按键)
- 3三星屏幕坏了如何导出(三星屏幕摔坏了如何导出数据么)
- 4红米3x怎么关闭自动更新(红米k40s怎么关闭自动更新)
- 5微信上防止app自动下载软件怎么办(微信上防止app自动下载软件怎么办啊)
- 6押镖多少钱(押镖一个月有多少储备金)
- 7瑞星个人防火墙胡功能(瑞星个人防火墙协议类型有哪些)
- 8cf现在等级是多少(cf等级2020最新)
- 9老滑头多少条鱼(钓鱼老滑头有什么用)
- 10WPS自动调整语法(wps如何修改语法)
- 11dell控制面板防火墙(dell的防火墙怎么关闭)
- 12丑女技能升多少(丑女技能需要满级吗)
- 13智能家居系统怎么样(智能家居系统好吗)
- 14戴尔屏幕(戴尔屏幕闪烁)
- 15y85屏幕信息(vivoy85息屏显示时间怎么设置)
- 16魅蓝note3屏幕出现方格(魅蓝note屏幕竖条纹)
- 17v8手指按屏幕(触屏手指)
- 18金为液晶广告机(液晶广告机lb420)
- 19三星显示器怎么校色(三星显示器 调色)
- 20hkc显示器dvi音频(hkc显示器有音响么)
- 21康佳液晶智能电视机(康佳液晶智能电视机怎么样)
- 22做液晶画板电脑(做液晶画板电脑怎么操作)
- 23液晶屏极化现象原理(液晶屏极化现象原理是什么)
- 24企业网络安全防火墙(企业网络防护)
- 256splus黑屏屏幕不亮(苹果6s plus屏幕突然黑屏)
- 26充电导致屏幕失灵(充电导致屏幕失灵怎么办)
- 27超极本屏幕旋转(笔记本电脑屏幕旋转,怎么转过来?)
- 28igmp防火墙(防火墙配置ipv6)
- 29荣耀王者多少经验(王者荣耀经验多少一级)
- 30lol老将还剩多少(qg老将)