清炖鳝鱼的做法，清炖鳝鱼的做法大全整条（鳝护子）

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1、鳝护子

中国古代，有一位名叫周豫的读书人。有个朋友送了条他最爱吃的鳝鱼。刚巧这一天闲来无事，周豫一时技痒，便想亲自动手，试试自己久未展露的手艺，煮上一锅清炖鳝鱼汤来尝尝。

　　周豫把鱼放入锅中，只见那些鳝鱼仍自由自在地在锅子里游着，在锅底下用小火缓缓加热，水温逐渐变高，鳝鱼在锅中丝毫未觉水温的变化，慢慢地就会被煮熟了，这就是周豫过人的厨艺所在。据说，用这方式煮熟的鳝鱼，因为不会经历被杀的过程，没有挣扎，所以肉质也就不会紧绷，相对地口感自然好上许多。

　　随着那一锅汤慢慢煮沸了，周豫将锅盖掀起来看看，却发现了一个奇特的现象；锅中有一条鳝鱼的身体竟然向上弓起，只留头部跟尾巴在煮沸的汤水之中。这条身体弓起的鳝鱼，整个腹部都向上弯了起来，露出在沸汤之外，一直到死了，身体犹然保持弯起的形状而不倒下。

　　周豫看到这种情形，心中感到十分好奇，便立刻将这条形状奇特的鳝鱼捞出汤中，取了一把刀来，将鳝鱼弯起的腹部剖开来，想要看个清楚，它究竟为何要如此辛苦地将腹部弯起。在剖开的鳝鱼腹中，周豫惊奇地发现，那里面竟藏着满满的鱼卵，数目之多，难以计算。

　　原来，这条母鳝鱼为了保护肚子里的众多鱼卵，情愿将自己的头尾浸入沸汤之中，直至死亡。护子心切而将腹部弯起，得以避开滚热的汤水。

　【结语】：所有的众生在做了母亲之后都会这样义无反顾的保护自己的孩子，甚至不惜舍弃自己的生命，令人为之动容。我们可以更慈悲一点，为了母亲，也为了孩子

2、清炖鳝鱼的做法

清炖鳝鱼的做法

配料：

黄鳝鱼，胡椒粉，香菜，油，姜，盐，葱丝。

做法：

1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。

2、多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。

3、按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

功效：

黄鳝鱼最滋补的吃法便是鳝鱼汤，做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。黄鳝最大的营养特点是富含卵磷脂、鳝鱼素等营养成分，丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。

清炖鳝鱼的做法

清炖鳝鱼

制作方法：精选桐梓湖野生鳝鱼，去刺切成二寸长段，用生姜、蒜籽入味，挂糊，低油温炸成型，用独蒜料250克拖底，盖上炸好的鳝片，加高汤上蒸笼蒸一个小时即成。

特点：蒸好的鳝鱼飘于汤面，鳝鱼柔软可口，汤质清澈，蒜香扑鼻，营养丰富。

金丝鳝鱼

制作方法：精选老江河野生鳝鱼二两重五条，切成丝，土鸡蛋贴成蛋皮切丝，生姜蒜籽、青红椒切丝，蛋清挂糊，鳝丝下锅放上少许韭菜即可。

特点：鳝鱼鲜爽，蛋皮丝色泽金黄，香嫩可口。

皮条鳝鱼

制作方法：野生鳝鱼一两十条，宰杀去刺切成二寸长段，挂糊上浆炸成金黄色，炒糖醋汁勾芡，收汁装盘。

特点：色泽金黄，香甜酥脆。

清炖鳝鱼的做法

配料：

黄鳝鱼，胡椒粉，香菜，油，姜，盐，葱丝。

做法：

1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。

2、多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。

3、按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

功效：

黄鳝鱼最滋补的吃法便是鳝鱼汤，做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。黄鳝最大的营养特点是富含卵磷脂、鳝鱼素等营养成分，丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。

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鳝鱼