丝瓜汤的做法，山药丝瓜汤的做法（厨师长教你一道清淡丝瓜汤）

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内容导航：1、丝瓜不要再炒着吃了，厨师长教你一道清淡丝瓜汤，汤鲜味美又营养2、丝瓜汤的做法

1、丝瓜不要再炒着吃了，厨师长教你一道清淡丝瓜汤，汤鲜味美又营养

今天为大家分享一道农家菜“丝瓜豆腐汤”的做法，丝瓜是一道非常常见的食材，每年这个季节也是最鲜美的时候，丝瓜营养丰富，除具有美容养颜的作用外，丝瓜还具有清热化痰的作用，丝瓜的植物黏液里，含有一种皂素，具有除痰化痰的功效，用来与豆腐同食营养更加丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【丝瓜豆腐汤】

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大，不易入味。

丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片，再切成条，切好以后，用清水泡上，以免氧化变黑。

碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，另外再切一点葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐丝瓜和鸡蛋。

5.加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟。

6.煮成这样非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成。

技术要点：

1.切好的丝瓜要用清水浸泡，隔离空气，以免氧化变黑

2.鸡蛋炒熟以后，能使炖出来的汤更加奶白鲜香；

3.豆腐焯水主要是为了去除豆腥味；加食盐、豆腐不容易破碎

4.因为做的是清汤，煮的时候不需要放油，最后淋一芝麻香油增香即可。

2、丝瓜汤的做法

丝瓜汤的做法

味道鲜美的丝瓜汤的做法

两根香丝瓜，丝瓜挑那种短短胖胖的是香丝瓜，煮出来比那种长丝瓜好吃有香味，六个蘑菇。喜欢蘑菇是因为蘑菇煮出的汤比其它的菇鲜，锅内烧水放点料酒生姜片，水开焯一下虾仁。

丝瓜切小块，放盐水中泡下，这样煮出来不发黑。

碗中打入两个鸡蛋打散，油锅烧热倒入鸡蛋液，鸡蛋很容易熟，炒两下盛出放盘中备用。

把浸泡过的丝瓜子捞出沥下水。蘑菇切成片。大蒜瓣用刀拍碎剥好。炒蛋的油锅放少许油烧热，把大蒜下油锅爆香就放丝瓜蘑菇炒，放少许盐，起软就放点开水，再放入鸡蛋虾仁煮一下，几分钟丝瓜熟了就好了。丝瓜翠绿，喝一口汤真正的鲜掉眉毛了。

丝瓜汤的做法

丝瓜汤的做法

做法：1新鲜大虾处理干净后拧干水分，剁成虾泥，加适量盐和胡椒粉，1个蛋清，1勺红淀粉，搅拌到虾泥起劲发黏，这样下锅煮的时候成团不会散开

看图1

可以多摔打几次，口感更Q弹

锅热起油，葱姜末炒香

倒入丝瓜块翻炒一下

加适量番茄一起翻炒

炒出番茄汁来

倒入适量开水

一个个把虾丸放进去，煮至浮起表示虾滑已熟

出锅去加点适量盐和胡椒粉调味，（根据个人口味尝咸淡）加点枸杞即可

丝瓜汤的做法

鲜菇丝瓜汤的做法

准备一把白玉菇、两个鸡蛋、两根丝瓜

刚准备好的白玉菇去根，对半切开，洗净沥干水分备用。

将丝瓜去皮。

切成滚刀块。

鸡蛋打散备用。

锅内加入适量水，放入我们准备好的白玉菇焯水一分钟左右，去除白玉菇本身的腥味儿。

锅内放油，放入我们准备好的鸡蛋炒散备用。

鸡蛋炒好后盛出，下入我们准备好的丝瓜～翻炒半分钟左右，再加入一丢丢盐。

再翻炒一小会儿下入我们炒好的鸡蛋，继续翻炒半分钟。

接着倒入我们事先准备好的开水，注意一定要开水才可以哦，这是我们煮出汤白的关键。

再加入小半勺盐。

我们焯好水的白玉菇，这是我们汤鲜的关键噢～再煮2分钟左右盛出即可～

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