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丝瓜汤的做法,山药丝瓜汤的做法(厨师长教你一道清淡丝瓜汤)

时间:2023-01-25 21:40:24

关于【丝瓜汤的做法】,山药丝瓜汤的做法,今天涌涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航:1、丝瓜不要再炒着吃了,厨师长教你一道清淡丝瓜汤,汤鲜味美又营养2、丝瓜汤的做法

1、丝瓜不要再炒着吃了,厨师长教你一道清淡丝瓜汤,汤鲜味美又营养

今天为大家分享一道农家菜“丝瓜豆腐汤”的做法,丝瓜是一道非常常见的食材,每年这个季节也是最鲜美的时候,丝瓜营养丰富,除具有美容养颜的作用外,丝瓜还具有清热化痰的作用,丝瓜的植物黏液里,含有一种皂素,具有除痰化痰的功效,用来与豆腐同食营养更加丰富。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

丝瓜汤的做法,山药丝瓜汤的做法(厨师长教你一道清淡丝瓜汤)

【丝瓜豆腐汤】

1.首先,我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切的太大,不易入味。

丝瓜一根,把外皮刮干净,先切成片,再切成条,切好以后,用清水泡上,以免氧化变黑。

碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液,另外再切一点葱花备用。

丝瓜汤的做法,山药丝瓜汤的做法(厨师长教你一道清淡丝瓜汤)

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把蛋液倒入锅中轻轻转动锅,摊成一个圆形的蛋饼,沿锅边淋入少许植物油,植物油能使蛋饼自动脱离锅边,蛋液全部定型以后颠锅翻面,把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来,切成均匀小块备用。

丝瓜汤的做法,山药丝瓜汤的做法(厨师长教你一道清淡丝瓜汤)

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3.锅内烧水,加入一勺食盐,把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味,淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎,焯水一分钟左右,把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

丝瓜汤的做法,山药丝瓜汤的做法(厨师长教你一道清淡丝瓜汤)

4.因为我们煮的是清汤,这个时候不用放油,把葱花放入锅中煸炒几下炒香,沿锅边倒入开水 ,放入豆腐丝瓜和鸡蛋。

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5.加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,炒熟的鸡蛋,能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后转中火煮2分钟。

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6.煮成这样非常的浓郁奶白就可以了,淋入一点芝麻香油即可出锅,最后放上香菜美味即成。

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技术要点:

1.切好的丝瓜要用清水浸泡,隔离空气,以免氧化变黑

2.鸡蛋炒熟以后,能使炖出来的汤更加奶白鲜香;

3.豆腐焯水主要是为了去除豆腥味;加食盐、豆腐不容易破碎

4.因为做的是清汤,煮的时候不需要放油,最后淋一芝麻香油增香即可。

2、丝瓜汤的做法

丝瓜汤的做法

味道鲜美的丝瓜汤的做法

两根香丝瓜,丝瓜挑那种短短胖胖的是香丝瓜,煮出来比那种长丝瓜好吃有香味,六个蘑菇。喜欢蘑菇是因为蘑菇煮出的汤比其它的菇鲜,锅内烧水放点料酒生姜片,水开焯一下虾仁。

丝瓜切小块,放盐水中泡下,这样煮出来不发黑。

碗中打入两个鸡蛋打散,油锅烧热倒入鸡蛋液,鸡蛋很容易熟,炒两下盛出放盘中备用。

把浸泡过的丝瓜子捞出沥下水。蘑菇切成片。大蒜瓣用刀拍碎剥好。炒蛋的油锅放少许油烧热,把大蒜下油锅爆香就放丝瓜蘑菇炒,放少许盐,起软就放点开水,再放入鸡蛋虾仁煮一下,几分钟丝瓜熟了就好了。丝瓜翠绿,喝一口汤真正的鲜掉眉毛了。

丝瓜汤的做法

丝瓜汤的做法

做法:1新鲜大虾处理干净后拧干水分,剁成虾泥,加适量盐和胡椒粉,1个蛋清,1勺红淀粉,搅拌到虾泥起劲发黏,这样下锅煮的时候成团不会散开

看图1

可以多摔打几次,口感更Q弹

锅热起油,葱姜末炒香

倒入丝瓜块翻炒一下

加适量番茄一起翻炒

炒出番茄汁来

倒入适量开水

一个个把虾丸放进去,煮至浮起表示虾滑已熟

出锅去加点适量盐和胡椒粉调味,(根据个人口味尝咸淡)加点枸杞即可

丝瓜汤的做法

鲜菇丝瓜汤的做法

准备一把白玉菇、两个鸡蛋、两根丝瓜

刚准备好的白玉菇去根,对半切开,洗净沥干水分备用。

将丝瓜去皮。

切成滚刀块。

鸡蛋打散备用。

锅内加入适量水,放入我们准备好的白玉菇焯水一分钟左右,去除白玉菇本身的腥味儿。

锅内放油,放入我们准备好的鸡蛋炒散备用。

鸡蛋炒好后盛出,下入我们准备好的丝瓜~翻炒半分钟左右,再加入一丢丢盐。

再翻炒一小会儿下入我们炒好的鸡蛋,继续翻炒半分钟。

接着倒入我们事先准备好的开水,注意一定要开水才可以哦,这是我们煮出汤白的关键。

再加入小半勺盐。

我们焯好水的白玉菇,这是我们汤鲜的关键噢~再煮2分钟左右盛出即可~

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