泥鳅的食谱有哪些，泥鳅吃什么常见食物（泥鳅的5种不同吃法）

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内容导航：1、泥鳅的5种不同吃法，简单易上手，连吃5天都不重样2、泥鳅的食谱有哪些

1、泥鳅的5种不同吃法，简单易上手，连吃5天都不重样

泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类，味甘性平，高蛋白质低脂肪，还有人称它是“水中人参”，可见其营养丰富，味道有多鲜美。 泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用，也有助于小朋友生长发育，而且没有尖锐的鱼刺，所以也非常适合小朋友吃。

一、【红烧泥鳅】

食材：泥鳅 400克，小米辣8个，大蒜3个，生姜、生抽、蚝油、料酒、盐各适量

做法：

1、把生姜、大蒜、米椒、葱切好备用，泥鳅清洗及内脏处理干净备用

2、起锅烧油，油温八成热时，调小火，下入提前处理干净的泥鳅，煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用

3、锅中留少许油，将米椒、大蒜、生姜下锅炒香，倒入泥鳅，再加入半碗清水，加入盐、生抽、蚝油、料酒烧开，烧至收汁即可

4、起锅装盘后放入葱花即可开吃。

二、【酱焖泥鳅】

食材：泥鳅鱼500克，香菜1棵，油适量，黄豆酱100克，葱1段，姜3片，大蒜2瓣，十三香1茶匙，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙，干辣椒6个，白糖1/3汤匙

做法：

1、泥鳅清洗及内脏处理干净备用

2、干辣椒切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段，黄豆酱如果比较干可加入少许水调稀

3、锅烧热倒入适量的油，油温七成热时，下入葱姜蒜爆香，再加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香

4、加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒烧开

5、倒入泥鳅再烧开，转小火烧制入味，期间，将泥鳅翻一次面，注意要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底

6、烧至剩少许汤汁，汤汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段，盛出装盘即可

三、【酸辣泥鳅】

食材：泥鳅500克，小米辣10个，青辣椒1个，红尖椒3个，酸菜适量，泡仔姜适量，香菜8根，淀粉适量，大蒜、生姜、盐、胡椒粉醋、香油各适量

做法

1、提前将所有原料准备好，泥鳅清洗处理干净待用

2、小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成碎粒；青辣椒、红尖椒切成圆圈，香菜切碎备用

3、起锅烧油，油温八成热时，下入提前处理干净的泥鳅，煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用

4、锅内留少许底油，把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香

5、爆香调料之后，倒入适量清水煮沸，将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中盖上锅盖焖5分钟左右

6、五分钟左右后，加入适量的盐、胡椒粉调味，少许醋，略微勾芡，再滴几滴香油，撒上香菜碎即可出锅。

四、【泥鳅蒸蛋】

食材：泥鳅2条，鸡蛋2个，温开水适量，盐 1小勺，料酒适量，香葱2根

做法：

1、泥鳅洗净及内脏处理干净备用

2、锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除

3、将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内，表面撒一层盐，再倒入适量料酒

4、鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后搅打散

5、鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间

6、将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内

7、将盘子放入蒸锅内，盖上一层保鲜膜，用牙签插几个小孔，开水上锅蒸约12分钟

8、12分钟后打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟即可。

五、【泥鳅粉丝汤】

食材：泥鳅500克，干粉丝400克，生姜3片，葱3根，茶油1小勺，青菜叶2片，盐适量，鸡精1小勺

做法：

1、泥鳅洗净及内脏处理干净备用，干粉丝提前用冷水泡软，葱切葱花，青菜洗净备用

2、锅烧热不放油，直接把泥鳅倒入锅里烫一会儿，把烫完的泥鳅用碗盛起

3、锅洗干净后再倒入油，油温九成热时下入泥鳅翻炒，加大碗水大火烧开后转小火，直至熬出奶白色的汤

4、待泥鳅烂后，把泡软的粉丝倒入锅中，滚开后加入姜片，青菜叶，盐、味精调味即可。

小贴士：

1、泥鳅的处理方法：泥鳅去内脏，收拾干净，加入适量的盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净即可。

2、 做泥鳅汤时一定要让它慢慢熬出奶白色，大火后转小火，慢慢熬，不要急，这样熬出来的汤更加鲜美。

3、煎泥鳅下锅时一定要用锅盖档着，防止泥鳅跳动，油溅到身上。

2、泥鳅的食谱有哪些

泥鳅的食谱有哪些

芝麻黑豆泥鳅汤

配方

泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法：

黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

功效：

具有补肾健脾、养血生发的功效。

参芪泥鳅汤

配方：

泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法及用法：

将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

功效：

黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

泥鳅山药汤

材料：

泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

调料：

料酒、盐、味精各适量。

做法：

a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

小贴士：

泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

泥鳅的食谱有哪些

芝麻黑豆泥鳅汤

配方

泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法：

黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

功效：

具有补肾健脾、养血生发的功效。

参芪泥鳅汤

配方：

泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法及用法：

将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

功效：

黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

泥鳅山药汤

材料：

泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

调料：

料酒、盐、味精各适量。

做法：

a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

小贴士：

泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

泥鳅的食谱有哪些

泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

烧泥鳅

材料：

泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

红烧泥鳅

材料：

泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法：

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

干锅泥鳅

材料：

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。

做法：

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

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