怎样腌芥菜咸菜好吃_怎样腌芥菜咸菜

芥菜是平时常见的蔬菜。我们吃的榨菜基本都是腌制的，平时腌制榨菜的方法有很多。

不同的地方有不同的腌制方法。芥菜可以腌制，拌芥末，不用腌制很久就可以吃。

还有一种方法是将芥末腌制一段时间再吃，但这种腌制方法非常容易保存。芥末咸菜怎么腌制？做法一：(芥末的原味略苦，吃的时候可以拌点很鲜的酱油，口感更好)食材：芥末5斤，盐1.5斤，植物油2斤，白糖2斤，蒜末2斤，白米醋3两(约3头)，味精3两，1两(不喜欢可以不放，我也没放)做法：1 .中间换一次水。

3.控制好泡好的芥末表面的水分，用擦丝器搓成丝状(较厚的最好)。当然，你可以用手把它切成丝。

4.将植物油放入锅中烧开晾凉(避免生油味)。5.把所有的配料都倒进去搅拌均匀(一定要戴上一次性手套搅拌，不然手会被辣的受不了)。

方法二：(无苦味，食材：芥末5斤，调料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两蒜粉3两(约3头)做法：1。将芥菜的老皮剥掉，洗净，切成两半或三瓣。

2.用铁丝刨丝器把芥末搓成丝(粗一点的最好)，当然也可以用手切成丝。3.在大锅里多放些水，烧开。

马上拿出来。4.放在冷水管下一段时间，让芥菜丝完全凉透。

5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。6.等的时候可以把油加热倒在辣椒面上做成油辣子降温。

7.将辣椒等配料放入控制净水的芥末丝中，用手搅拌均匀，腌制芥末疙瘩。把一把加工好的芥菜疙瘩放在清水里泡两天，中间换两三次清水。

这样腌制两天后，将腌菜缸装满水，压在干净的石头等重物上，稍微盖上，防止灰尘落入。腌制方法二：将处理好的芥菜疙瘩放入干净的盆中，撒上盐拌匀四五天，然后放入腌菜缸中，直到芥菜疙瘩露出水面，再将缸中注满清水，压上重物，盖上盖子，防止烟灰掉进去。

补充说明花椒和大料的用量随你喜欢，或者用盐腌制芥菜疙瘩代替花椒和大料也可以。2、榨菜疙瘩和腌东北酸菜不一样。

榨菜疙瘩一定要放很多盐，然后用清水浸泡，去除吃的时候多余的咸味。3、芥末疙瘩腌制一个月左右就可以吃了。

春天来了，可以把榨菜疙瘩拿出来晒干，这样存放一两年也不会变质，吃的时候再用水做头发。

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