鱼尾的做法大全窍门（鱼尾的做法大全）

鱼是一种常见的食物。它富含叶酸、维生素等。

具有消肿、清热解毒、化痰的功效。对水肿、腹胀、少尿、黄疸有效。

鱼类还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。那么，鱼尾有哪些做法呢？奇鱼尾奇鱼尾指将鱼尾切成两半，中间切去骨头，刀换成条状与鱼尾连在一起，腌制入味，拍上干粉，炸至成熟，撒上奇味粉而成的一道美味菜肴。

材料：鱼尾1条(约650克)、干淀粉25克、面粉25克、孜然粉15克、芝麻粉10克、红辣椒粉5克、香椿粉5克、精盐3克、味精3克、洋葱姜水50克、啤酒25克、色拉油1000克(用量约50克)。制作方法将鱼尾刮去鱼鳞和剩余内脏，清洗干净，用平刀切成两半，沿长度方向切成1cm宽与尾部相连的条状，放入盘中，倒入洋葱姜水、啤酒和适量精盐混合的调味水，两面翻动(使味道均匀)，品尝10分钟。

2、将孜然粉、芝麻粉、辣椒粉、香椿粉、适量精盐、味精放入小碗中搅拌均匀，形成怪味粉。3、将色拉油放入干净的锅中，上火。

当油烧至六成热时，将干淀粉和面粉放在一起搅拌均匀，然后均匀地粘在鱼上尾(包括刀缝)，蘸油锅炸。煎熟，颜色暗黄时，取出油，沥干。

放在大圆盘里，撒上异国风味粉，用花装饰。醋焖原料：鱼尾1条(重约600克)、生菜叶100克、干淀粉适量、干红辣椒2个、山西老陈醋50克、酱油适量、白糖25克、葱段15克、姜片10克、蒜仁3个、大料2个、精盐3克、味精4克、香油10克、色拉油500克(约75克制作方法、将鱼尾洗净，按上述方法去骨，切成连干辣椒洗净，切段，蒜仁切片。

2、将色拉油放入干净的锅中，上火。油烧至七成热时，将鱼尾条均匀拍干淀粉，抖落粘粉，入油锅炸至成型，倒入漏勺沥干油。

3、底油锅火起，放入大料炒香，放入花椒、葱、姜、蒜切片，放入鲜汤，放入精盐、酱油、白糖、味精，放入鱼尾。4、煮10分钟，加入陈醋，加盖焖15分钟，关火收汁，倒入麻油，拖入铺有莴笋叶的盘中，用金鱼和香菜点缀。

成品特点：色泽鲜红，味辣微酸，肉质细嫩醇厚，开胃解腻。

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