东北菜：“溜肉段”的家常做法,满满的干货,大人小孩都爱吃

大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一个牛肉段的做法，外焦里嫩，咸香适口，喜欢的朋友一起来看看吧。

准备一块里脊肉，把它切成1厘米左右的厚片，然后再切成长条，最后切成2厘米左右的小肉段，切好后放入清水中清洗一下，洗净后算干水分，放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制十分钟。青椒清洗干净后将籽去掉，然后切成小块，切好后装入碗中备用。

大葱一段，斜刀切片，大蒜五瓣，拍碎后切成蒜末，剁好后和葱花放一起备用。准备一些土豆淀粉，倒入少量清水，把它调成粘稠的酸奶糊状，调成这种粘稠度就可以了。

再将腌好的肉段倒入淀粉糊里，用手抓拌一下，让肉段均匀的裹上淀粉，然后倒入食用油，用手抓拌一下。防止肉块粘连，锅中多倒一些食用油，油温烧至6成热时，将火关掉。

把锅好淀粉的肉段依次放入锅中，全部放好后开火，用罩里把肉段儿搅散，炸至微黄定型后把肉段捞出再开，大火将油温升至78成热，将肉段倒入锅中复炸一遍。经过复杂的肉段，外皮会更加酥脆好吃。

肉段儿外皮焦黄发硬后捞出备用。我中留底油放入青椒块，用大火翻炒20秒，20秒后将青椒盛出备用，再倒入葱蒜炒香后倒入适量的清水，用大火烧开，再加入适量的生抽、鸡精、盐、白糖搅拌均匀，再加一些水淀粉。

将汤汁收浓，再加点明油，可以使菜的颜色更加明亮。把青椒和肉段倒入锅中用大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

一道东北名菜溜肉段儿就做好了，外酥里嫩，咸香适口，大人小孩都爱吃，这道菜，下酒又下饭。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我。

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