北方熏鱼的做法最正宗的做法（熏鱼的做法最正宗的做法）

每个地区都有自己当地的经典美食特色，如麻辣小龙虾、Xi 一份肉三明治和广东叉烧肉。每一种不同的特色菜都能给人一种好的味道。

这次和大家分享的同样是经典的特色小吃。老上海熏鱼，通过一系列独特的工艺流程制作的熏鱼，醇香可口。

经传播后，受到了很多人的喜爱。熏鱼的制作也需要很多方法。

先腌制或油炸，要用对方法才能成功做出美味的熏鱼。当然，这种方法并不是纯粹的遵循，但如果符合亲人的口味，那是最好的。

上海老熏鱼的做法：储备食材：鲤鱼1条、葱3根、十三香、酱油、老红糖、白糖、卤汁、姜汁；制作流程：第一步，提前准备一条鲤鱼，清洗干净头、尾、内脏等。鲤鱼，然后擦干水，切成略大的块，放入容器中，然后加入盐，十三香，酱油和适当的植物油；第二步，最后加入适量的姜汁，戴上一次性手套，将炸好的小鱼与调味品充分融合，然后盖上一层保鲜袋，放入冰箱腌制一会儿。

整个过程中，小葱清洗干净，切块；第三步，在煎锅中加入适量的植物油。油烧开后，放入一片老红糖和一片白糖，翻炒均匀，待糖融化后，将卤汁袋放入锅中爆香，再加入适量冷水；第四步，倒入姜汁、鱼露、生抽、老抽、浓缩鸡汁。

另外，将冬茹放入锅中，大火烧开，关火，放凉。此时将酸菜鱼从调料中取出，稍微吹干；第五步：锅中加入适量植物油，将鱼干放入锅中，煎至橘黄色，取出，放凉，再次放入锅中，再次煎，即可捞出，沥干油，浸泡在之前调好的汁中调味，即可食用。

烹饪小贴士鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、鲳鱼等。都可以用来熏鱼。

用方便的方式做就好。这种熏鱼的方法可能不太纯正，但是如果是亲戚喜欢的话，可以好好学习一下熏鱼的方法。

之后不用出门就能在家吃到美味的熏鱼。这种方法熏鱼鲜香醇厚。

这次用鲤鱼做菜，是因为鲤鱼的微量元素丰富多彩，使用价值很高。适量进食往往有助于养胃、明目、补充蛋白质。

而且鲤鱼肉质紧实，特别适合做熏鱼。网上有个说法，做熏鱼的时候，很多人不我不知道是先腌制还是先油炸。

其实正确的做法是把鲤鱼剁成块再加入调味品，然后简单的腌制一会儿，然后放在锅里炸一下，再放入精心准备的酱料中腌制一会儿。熏鱼吃起来会很好吃，大家可以按照菜谱认真做。

另外还要提醒大家的是，鱼最好炸一次再炸一次，这样可以让鱼骨泡后更软更烂。把握好这个小窍门，熏鱼的味道就有自己的特色了。

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