木姜菜是不是藿香（木姜菜是什么）

很多朋友对于木姜菜是不是藿香和木姜菜是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1如果让你点五道家常菜，你会怎么点？

很高兴回答这个问题，五道家常菜让我来点。你算找对人了，去饭店吃个便饭。三个人五道菜，必须要有荤有素，有凉有热，还得来一个汤菜。

之一道菜，凉菜《炒肉拉皮》或《黄瓜拉皮》 《家常炖黄花鱼》

小黄花鱼洗净去鳃，整齐的码放盘中。 《土豆烧牛肉》

《素炒西蓝花》

最后来个汤菜《排骨炖小白菜》

巧食为天的回答：孜然鸡心，回锅肉，溜肉段，酸菜炒粉条，地三鲜。 是我最喜欢的5款家常菜。

孜然鸡心：

食材准备：

鸡心300g，孜然2勺，烧烤料2勺，盐少许，油3勺。

做法：

1.鸡心切成条洗净。下水焯后用水冲洗净，控去水份。

2.锅中油烧热下入鸡心翻炒。加孜然和烧烤料，少许盐炒匀。

炒制孜然鸡心的关键在于鸡心的清洗，将鸡心切好用冷水泡出其中的血水，这样鸡心的腥味会去除大半。炒出的鸡心再加上孜然一点腥味都不会有。

回锅肉：

食材准备：

带皮五花肉适量，蒜苗适量，姜末适量，蒜末适量，红椒适量，葱适量，花椒5-6粒，料酒少许，酱油2勺，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，甜面酱1/2勺，白糖少许。

做法：

1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。晾凉后切成薄片。

2.蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。锅烧热，放入五花肉片炒至出油。

3.另起锅，爆香姜蒜末。下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

4.倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。加入少许甜面酱、白糖调味。下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。

溜肉段：

食材准备：猪肉250克，马铃薯粉100克，柿子椒2个，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒1汤匙，水适量，白糖1/2茶匙，植物油400毫升，十三香。

做法：

1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，调成酸奶一样稀稠程度。

2.将青椒切成小片。

3.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。

4.将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。

5.将肉和淀粉浆用手抓匀。

6.将锅中倒入稍微多一点的植物油，油温烧至五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮酥脆捞出。

7.之一遍都炸完后开中大火将锅里的油加热至7成热，将炸过之一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑。

8.将准备好的料汁倒入锅中，熬至微微有点浓稠，然后浇一点炸肉的油。放如炸好的肉段快速翻炒出锅。

酸菜炒粉条：

食材准备：

葱段10克，姜片3克，食用油5毫升，酸菜200克，粉条40克，干辣椒2个，八角1个，花椒1克，清水500毫升，鸡粉2克，盐2克，白胡椒2克。

做法：

1.锅中放入食用油，放入葱片、姜片、干辣椒、八角、花椒，大火爆香。

2.倒入酸菜，倒入清水，鸡粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀，大火煮沸，转小火15分钟。

3.放入粉条40克，小火煮至粉条软熟。待粉条煮熟出锅即可。

这里的酸菜一定要用低温发酵一个月的东北酸菜，经这种5 低温发酵的酸菜味道最是纯正，久洗味道依然纯正。

地三鲜：

食材准备：

茄子1个，土豆1个，青椒半个，胡萝卜片少许，蒜2瓣，淀粉少许，植物油150克，盐2克，豆瓣酱1勺。

做法：

1.将青椒，胡萝卜，蒜，洗净切片。

2.茄子切滚刀块，放盐水中浸泡。

3.先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用。

4将土豆，中火炸至金黄酥脆捞出。

5.茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉。

6.锅中的油加热至6成热，将粘好淀粉的茄子倒入锅中炸至酥脆取出。

7.锅中留底油，放入蒜片煸出香味后，加入豆瓣和适量的水淀粉，熬制汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，青椒，土豆，胡萝卜，盐翻炒均匀出锅。

这里要注意的是，炸制土豆的时候要中火慢炸，炸至金黄酥脆。火不要太急，否则里面没熟外面就已经糊了。

如果需要自掏腰包又要面子，那我点一道红烧碟鱼，烧三丝，虾仁独面筋，宫保鸡丁，爆三样。基本上连菜带饭加上酒，控制在四百元左右。

【酸菜鱼】、【鱼香茄子】、【西红柿鸡蛋汤】、【回锅肉】、【炒菜心】，大家觉得怎么样？

木耳炒肉片

清蒸鲈鱼

酸辣土豆丝

鱼香茄子

菠菜汤

水煮鱼，糖醋肉，上汤娃娃菜，蒜泥油麦菜蒸蛋

我会先点两荤红烧各种鱼 鱼香肉丝，再点两素胸柿炒鸡蛋 风味茄子，最后来个老厨白菜，里面有豆腐虾仁啥的，这几个菜配米饭有点绝哈哈哈，不知大家喜欢吗？

1麻婆豆腐，够家常，热量不高经典滴川菜了，大多数的馆子都有卖，既然是点肯定是下馆子，弄的好的店家，还是灰常好吃的，臊子脆，豆腐嫩，有麻，又不算太辣，可惜现在的豆腐吃着总觉的有种怪味。记得小时侯吃，家里自己提豆子去生产队，打豆花，弄豆腐，真的香。

2藿香鲫鱼，这个菜真的是麻辣鲜香样样都全了，也比较常见，到处都能吃的到，在家做最巴适了，弄好了鱼足够入味那真的是太下饭了。（藿香，在我们老家我们叫木姜菜）

3榨菜回锅肉，5个菜可能不是一个人吃，回锅肉对于我们四川人真的少不了，虽然有点油腻但是加榨菜就好多了。要吃肉肉的吃肉肉，不吃肉肉吃两筷子榨菜

4棒棒鸡，我说不是棒棒鸡这个菜，现在成都L记棒棒鸡偏低开花，味道还真还不错，家里也不容易弄出那个味道，无骨鸡爪，肺片，藤椒鸡，都很不错买来能当零食又能上餐桌

最后再来个青菜或者西红柿鸡蛋汤，青菜我自己觉得清炒红油菜苔更好，不要炒太软脆一点更好，5个菜百把块就搞定了。都是下饭的货，4.5个人吃都没得问题，四川人海椒少不了的！

我要点的五个家常菜如下：

1，梅菜扣肉，开味还下饭；

2，水煮鱼片，麻辣鲜香，下饭佐酒都可以；

3，酸辣土豆丝，酸辣爽口，百吃不厌；

4，清炒油麦菜，清香可口，含有丰富的维生素；

5，最后来个酸菜粉丝汤，开胃还解油腻！

以上就是我要点的菜，两荤两素带一个汤，味型多样，营养均衡，还花钱不多，足矣！

2鸭把菜中的素菜叫什么

木姜菜。

木姜菜，也称木香菜，其学名为川滇香薷，是四川、云南、贵州等西南地区所独有的一种香辛料。在鸭把菜中是专有的菜。

鸭把菜，一般在农历七月、八月做，因为这个时候恰逢七月初七、十四、八月十五等几个重要的节日，而这个时候也是系鸭的香菜长得最肥美的时候。是道“十全大补”的好菜。

3木姜菜的作用以用途

木姜菜全植株药用，可清热、解毒。在川滇黔渝结合部及四省市部分地区，嫩叶常作为调味香料，用以祛除河鲜、豆制品的腥味，用法类似于薄荷、九层塔、藿香等。

木姜菜是川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。提炼的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。

扩展资料

木姜菜常见于我国四川南部泸州地区，四川西部也有零星分布。云南见于中部至东北部海拔2800米的山坡草丛中。

木姜菜是一年生草本。高10—50厘米，芳香。侧根发达，细长。茎直立，分枝多。小枝成45度张开，被白色弯卷的短柔毛。叶披针形，一般长0.3-2厘米，稀长达4厘米，宽0.2-0.4厘米，稀宽达1.3厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘具锯齿，上面绿色或常染紫红色，被微柔毛，下面较淡，被柔毛及淡黄色透明的腺点，侧脉约4对，与中脉在上面不明显下面隆起。小坚果长圆形，长约1.2毫米，深棕色。花、果期9-11月。

参考资料来源：百度百科-川滇香薷（木姜菜）

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