干煸大鹅怎么做(干煸大鹅的做法)
还在铁锅炖大鹅?试试麻辣干煸,椒香爽口又美味,好吃到停不下来
鹅,鹅,鹅,曲颈向天歌,只要下大雪,大鹅必下锅。不知不觉中,我们迎来了新的一年,同时也到了每年最冷的时候,北方已经冰天雪地,气温也达到了零下二三十度,在这寒风刺骨的深冬,每天下班的时候口罩和头发上都会结成一层白霜,当然,每天最幸福的事也是下班以后,回到温暖的家,吃上一口热气腾腾的饭菜,不及能解除乏累,也能驱逐身体上的寒气。在东北有一个习俗,每当冬季下雪的时候,都会吃上一道香气飘飘的菜:铁锅炖大鹅,因为冬季时的大鹅正是肥美的时候。
鹅肉的营养极其的丰富,它富含丰富的蛋白质、优质脂肪、维生素A族、维生素B族、以及多种氨基酸,对人体的健康十分有利,而且营养不良和气血不足的人群,多吃鹅肉,可以有很好的改善效果。除此之外,鹅肉还有许多其他的功效,例如暖胃生津、补虚益气等等,因此经常感觉口干舌燥的朋友都可以通过食用鹅肉、喝大鹅熬的汤来缓解哦,效果特别好,特别是在冬季,鹅肉可以说是滋补神器。鹅肉的做法有很多,比如常见的铁锅炖大鹅、小炒鹅肉等等,今天教大家一个新吃法:“麻辣干煸大鹅”,外焦里嫩,香酥爽口,再配上一罐啤酒,简直是太爽了。快准备好食材和我一起做吧。
【菜品】:麻辣干煸大鹅
【烹饪食材】:大鹅半只、料酒一百毫升、大料一整块、麻椒三十粒、干红辣椒适量、酱油两小勺、冰糖两小勺、油适量、香菜一把、蒜两瓣、生姜四片、葱半根、耗油两勺、桂皮1块、香叶三片。
【烹饪步骤】:
1、大鹅用小苏打洗干净,用菜刀剁开,剁成块。
2、准备两个锅,或者两个大勺,会方便一些,鹅肉冷水下右边的锅煮沸,撇出血沫,放到左边的锅里,加入适量料酒,煮沸后,捞出来备用。
3、锅刷干净,不加油,直接开大火下入鹅肉,炒5分钟左右,炒出水分和鹅油。
4、炒干后,锅里加入三分之一的食用油,继续翻炒,煸炒至八分钟左右,炒出香味,炒出金黄色,关火备用。
5、用另一个锅,放入油和冰糖,炒出糖色,锅内起小泡,把刚才炒好的鹅肉放进锅里,翻炒2分钟左右。翻炒后加水,水漫过鹅肉即可,加入大料,料酒,桂皮,香叶,海鲜酱油,耗油,盐,辣椒,大火煮沸,转中火,炖40分钟,中间每间隔10分钟搅拌一下。
6、炖40分钟后,开盖大火收汁。
7、再准备一个锅炒香辣椒、葱、姜、蒜、麻椒等香味料,炒出香味后加入鹅肉,大火翻炒3分钟左右,炒至鹅肉变得更加紧致即可。
8、盛在盘子里,撒上香菜末即可。
【烹饪小贴士】:
1、根据个人口味,辣椒和麻椒可以多加一些,会更好吃。
2、有牙口不好的老人或者孩子,要多炖1十分钟左右。
3、选购大鹅的时候一定要注意,不要买油太大的。
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