安吉黄金芽是白茶吗-安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处

金芽是白茶吗？不会的，大家对茶鲜叶的印象都是绿色的，白茶是非常稀有的茶种质资源。至今尚未进行系统的资源勘探和研究，安吉白茶是唯一在生产中推广应用的白茶品种。所以金芽是变异茶树而不是茶，但一般用来做安吉白茶，也就是绿茶。

安吉金芽是绿茶的一种，比安吉白茶晚发芽一周，叶片薄而短。安吉金芽和安吉白茶属于茶叶品种变异产生的茶叶。但金芽和安吉白茶也有区别。

一、安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处

安吉白茶是一种变种茶。比如有点类似人类的白化病。

对于人类来说，白化病不是一个友好的词，而且很不受欢迎。但在茶叶行业，它是非常珍贵的。

安吉白茶属于白化变异，已经是茶界的一朵奇葩。

而金芽更是妙不可言，外表是黄白。

白化病广泛存在于生物界，是一个物种的偶发性退化或返祖现象。

目前市场上安吉白茶的茶树都是通过无性繁殖获得的，最初的幼苗来自安吉白茶祖先。

有性生殖通常是不稳定的，但也有例外。

金芽是安吉白茶有性繁殖的产物，是一个比较稳定的新品种。

与金芽相对的是黄翠芽，它是金芽的一种过度品种。

安吉白茶是一个对低温敏感的白化品种。只有当温度低于23时，新梢的芽和叶才是白色的。

金芽是一种对光敏感的白化品种，在阳光下是金色的，但在阴凉处它的叶子是绿色的。

都说金芽是白化茶，但安吉白茶不同，安吉白茶会随着温度的变化而改变叶色。金芽稳定，春、夏、秋三季新芽金黄，宛如油菜花，极具观赏性。

金芽最大的特点是四黄；鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底鹅黄色。

叶子的颜色也会随着温度的变化而变化：黄玉黄黄绿。

冲泡后，花朵金黄，花蕾直立，然后慢慢下沉，像金色的羽毛漫天飞舞，十分壮观。

其汤色清亮黄，香气浓郁，味道鲜美。是目前国内最好的绿茶。

二、黄金芽与安吉白茶的外形相似度高

金芽和安吉白茶一样，是按照绿茶的加工工艺制作的，归类为绿茶。

金芽和安吉白茶多为一芽一叶或一芽两叶，其干茶在外观上具有较高的相似性。

手工安吉白茶(安吉白茶的机理比较特殊)和金芽都是凤形，即干茶的尾部像凤凰的尾巴一样翘起来，所以叫凤尾。

冲泡出来的安吉白茶和金芽外形基本相似，只是大小略有不同。

主要区别在于静脉：

安吉白茶的主脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显。

金芽的叶脉和叶片颜色相同，整体颜色统一。如果不仔细看，很难看出脉络。

另一种是叶底：金芽底部，有明显的黄色；安吉白茶的叶底，黄中带点绿。

三、黄金芽和安吉白茶的香气和口感

金芽与安吉白茶在干茶风味上非常相似，但口感明显不同，仅通过香气很难鉴别。

1.金芽的香气更柔和细腻，安吉白茶的香气以兰花香为高。

2.从口感上看，具有绿茶清新爽口的特点。安吉白茶比金芽新鲜，金芽的甜度比安吉白茶明显很多。

这两种茶在香气和口感上有一定优势，但在品牌上不如安吉白茶。

综上所述，金芽不是白茶，而是像安吉白茶一样的绿茶。

安吉